Автор работы: Пользователь скрыл имя, 31 Мая 2012 в 15:32, курсовая работа
Поскольку кофе играет немаловажную роль в жизни людей, большое значении приобретает оценка его качества, поэтому целью курсовой работы является изучение товароведной характеристики кофе. Задачи курсовой работы следующие:
1. Изучить историю кофе;
2. Ознакомиться с классификацией и ассортиментом кофе;
3. Ознакомиться с химическим составом и пищевой ценностью кофе;
4. Изучить факторы, формирующие качество кофе, а также процессы, происходящие при хранении;
Введение
1.Информация о продукте
1.1. История кофе
1.2. Классификация и ассортимент кофе
1.3. Технология производства растворимого кофе
1.4. Дефекты
1.5. Упаковка, маркировка и хранение кофе
1.6. Процессы, происходящие при хранении кофе
1.7. Фальсификация кофе
2. Результаты собственных исследований
Заключение
Список используемой литературы