Автор работы: Пользователь скрыл имя, 06 Апреля 2014 в 18:03, реферат
Жиры широко используются в питании человека. Это высококалорийный продукт,
имеющий большое физиологическое значение. Они употребляются для приготовления
кулинарных блюд, выработки консервов, в пищевой промышленности,
непосредственно в пищу.
В технике из масел производят мыла, олифы, жирные кислоты, глицерин. лаки.
Очищенные от примесей, отбеленные и уплотненные масла растительные (преим.
льняное, конопляное, ореховое, маковое) применяются в масляной живописи в
качестве основного компонента связующих масляных красок и в составе эмульсий
темперных (казеиново-масляных) красок.
Введение
1. Классификация растительных масел
2. Ассортимент растительных масел
3. Требования к качеству
4. Упаковка и маркировка товара
5. Пороки товара и дефекты
6. Хранение товара
Заключение
Литература