Формирование ассортимента и качества пива

Целью данной работы является изучение ассортимента и экспертиза качества пива, реализуемого со склада ОАО «Заря».
Для решения поставленной цели необходимо выполнить следующие задачи:
1. Рассмотреть состояние рынка пивной продукции;
2. Изучить потребительские свойства пива;
3. Изучить классификацию и дать характеристику ассортимента пива;
4. Выявить факторы, формирующие качество пива;
5. Рассмотреть факторы, сохраняющие качество пива;
6. Изучить способы фальсификации пива и методы ее обнаружения.
7. Изучить ассортимент и провести экспертизу качества пива, реализуемой ОАО «Пивзавод «Оливария».

Введение 3
1. Формирование ассортимента и качества пива 5
1.1 Состояние рынка пивной продукции 5
1.2 Потребительские свойства пива 11
1.3 Классификация и характеристика ассортимента пива 12
1.4 Факторы, формирующие качество пива 13
1.5 Факторы, сохраняющие качество пива 20
1.6 Способы фальсификации пива и методы ее обнаружения 24
2. Ассортимент и экспертиза качества пива, реализуемого
ОАО «Пивзавод «Оливария» 26
2.1 Организационно-экономическая характеристика ОАО «Пивзавод
«Оливария» 26
2.2 Экспертиза качества пива, реализуемого ОАО «Пивзавод
«Оливария» 29
2.2.1 Характеристика ассортимента пива, реализуемого ОАО
«Пивзавод «Оливария» 29
2.2.2 Оценка качества упаковки и информации на маркировке 30
2.2.3 Оценка качества пива «Оливария «Экстра», реализуемого
ОАО «Пивзавод Оливария» 33
Заключение 35
Список использованной литератур