Анализ производственной деятельности предприятия

Цель производственной практики – закрепить теоретические знания полученные в процессе обучения в институте, овладеть производственными навыками, приобрести опыт организаторской работы.
Основные задачи практики:
• Ознакомление с организационно-производственной структурой предприятия;
• Ознакомление с системой материально-технического снабжения;
• Изучение торгово-технологического оборудования;
• Освоение технологии производства полуфабрикатов различной степени готовности;

Введение............................................................................................................... ..2
1 Общая характеристика предприятия……………………………………….....3
2 Организация снабжения и складского помещения………………………….. 5
3 Характеристика оборудования предприятия………………………………....8
4 Анализ производственной деятельности предприятия
4.1 Ассортимент и технология приготовления полуфабрикатов………..11
4.2 Организация рабочих мест в заготовочных цехах………………........19
4.3 Сертификация услуг предприятия, порядок проведения оценки качества полуфабрикатов……………………………………………….………22
Выводы…………………………………………………………………………...23
Библиографический список…………………………………………………….24