Анализ ассортимента шоколада, его рынок

• общая характеристика конечных потребителей;
• мотивы, которыми они руководствуются;
• товарные группы и наименования шоколада, покупаемого конечными потребителями.

При написании данного раздела использовались сведения, полученные при социологическом опросе непосредственных потребителей шоколада.

Общая характеристика

На рынке шоколада присутствует, по крайней мере, 814 тысяч конечных потребителей в возрасте от 18 до 78 лет: около 438 тысяч женщин и около 376 тысяч мужчин. Но количество реальных потребителей гораздо больше, ибо к ним относятся и дети моложе 18 лет, и пожилые люди, которым больше 78 лет.

Мотивы

Конечные потребители, выбирая шоколад, чаще всего руководствуются тремя мотивами (рис. 2.6):

Рис. 2.6 Мотивы конечных потребителей при выборе шоколада.

Популярность остальных мотивов является незначительной - если принимать за порог значимости 5 %.

Товарные группы и наименования

Среди конечных потребителей шоколада наиболее популярными товарными группами являются (рис.2.7):

 

Рис. 2.7 Популярные товарные группы шоколадной продукции.

Среди конечных потребителей, покупающих плиточный шоколад, наиболее популярными наименованиями являются (рис. 2.8):

Рис. 2.8 Популярность наименований плиточного шоколада.

Популярность остальных марок является незначительной - если принимать за порог значимости 5 %.

Среди конечных потребителей, покупающих весовые конфеты, наиболее популярными наименованиями являются (рис. 2.9):

Рис. 2.9 Популярность наименований весовых конфет.

Популярность остальных марок является незначительной - если принимать за порог значимости 5 %.

Среди конечных потребителей, покупающих шоколадные батончики, наиболее популярными наименованиями являются (рис. 2.10):

Рис. 2.10 Популярность наименований шоколадных батончиков.

Популярность остальных марок является незначительной - если принимать за порог значимости 5 %.

Среди конечных потребителей, покупающих конфеты в коробках, наиболее популярными наименованиями являются (рис. 2.11):

Рис. 2.11 Популярность наименований конфет в коробках.

Популярность остальных марок является незначительной - если принимать за порог значимости 5 %.

Среди конечных потребителей, покупающих шоколадные яйца, наиболее популярными наименованиями являются (рис. 2.12):

Рис. 2.12 Популярность наименований шоколадных яиц.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Заключение

В настоящий момент конечные потребители предпочитают покупать:

• плиточный шоколад - в коммерческих киосках;
• весовые конфеты - в супермаркетах;
• шоколадные батончики - в коммерческих киосках;
• конфеты в коробках - в продуктовых магазинах;
• шоколадные яйца - в коммерческих киосках.

И ЛПР этих мелких оптовиков предпочитают торговать:

• скорее шоколадом “Snickers”, чем его иными импортными наименованиями;
• скорее шоколадом “Конфи”, чем его иными отечественными наименованиям.

Среди конечных потребителей на рынке шоколада в настоящий момент:

• больше женщин, чем мужчин;
• больше людей, имеющих возраст от 18 до 38 лет, чем любой иной;
• больше тех, кто выбирает шоколад, руководствуясь его вкусом, а не иными мотивами, и покупает:
• чаще плиточный шоколад, чем шоколад других товарных групп;
• чаще шоколад “Россия”, чем шоколад других наименований.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Библиографический список

1. Козлов А. И. ««Лодерз Кроклаан» - всемирно известный производитель  и поставщик заменителей какао-масла.», Пищевая промышленность, №9, 2004

2. Кауц Е. В. «Путь к успеху», Питание и общество, №4, 2006

3. Кондакова И. А. «О фирме WISSOL и не только о ней», Спрос, №8, 2004

4. Мартынюк Е. А. «Конфетка по  праздникам, или несладкие заботы  сладкой отрасли», Пищевая промышленность, №19, 2006

5.Степанова Ю. С. «Золото от Монтесумы», Пищевая промышленность, №8, 2005

6. Кузнецова А. Н. «Известно ли  вам что?», Лиза, №14, 2007

7. Брилевская О.А. «Товароведение  продовольственных товаров» - М.: 2007

8. Информационный Бюллетень «АСКОНД»  №28, март 2005

9. Иофина И.О. «Сыр и шоколад» - М.: 2004

10. Кругляков Г.Н., Круглякова Г.В. Товароведение продовольственных  товаров. - М.:-2005

11. Леонов А.Н. Шоколаду 500 лет //Кондитерское производство, М.-2004

12. Чепурина И.П. Товароведение и  экспертиза товаров. - М.: 2006

13. Шаршапин А.С. Состояние и тенденции развития кондитерского производства. Материалы пятой конференции «Кондитерские изделия». М: Пищепром, 2007

14. Печенежская И.А., Шепелев  А.Ф., Бондаренко В.А. Товароведение  продовольственных товаров. Практикум. – Ростов н/Дону: ООО «Мини Тайп», 2005

15. Тимофеева В.А. Товароведение  продовольственных товаров. – Ростов  на/Дону: «Феникс», 2004. – серия «Учебники 21 века»

 

1 Брилевская О.А. «Товароведение продовольственных товаров» - М.: 2007 – с. 247

 

2 Кауц Е. В. «Путь к успеху», Питание и общество, №4, 2006

3 Информационный Бюллетень «АСКОНД» №28, март 2005 –с.3

4 Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров. – Ростов на/Дону: «Феникс», 2004. – серия «Учебники 21 века» - с. 149

5   Кузнецова А. Н. «Известно ли вам что?», Лиза, №14, 2007

6 Иофина И.О. «Сыр и шоколад» - М.: 2004- с. 122

7 Козлов А. И. ««Лодерз Кроклаан» - всемирно известный производитель и поставщик заменителей какао-масла.», Пищевая промышленность, №9, 2004

8 Кругляков Г.Н., Круглякова Г.В. Товароведение продовольственных товаров. - М.:-2005 – с. 196

9 Мартынюк Е. А. «Конфетка по праздникам, или несладкие заботы сладкой отрасли», Пищевая промышленность, №19, 2006

10 Степанова Ю. С. «Золото от Монтесумы», Пищевая промышленность, №8, 2005

11 Леонов А.Н. Шоколаду 500 лет //Кондитерское производство, М.-2004

12 Шаршапин А.С. Состояние и тенденции развития кондитерского производства. Материалы пятой конференции «Кондитерские изделия». М: Пищепром, 2007

13 Чепурина И.П. Товароведение и экспертиза товаров.-М.: 2006 – с. 348

14  Печенежская И.А., Шепелев А.Ф., Бондаренко В.А. Товароведение продовольственных товаров. Практикум. – Ростов н/Дону: ООО «Мини Тайп», 2005- с. 186

15 Кондакова И. А. «О фирме WISSOL и не только о ней», Спрос, №8, 2004