Исследование торгово-технологического процесса в магазине №1 ЧУП«Витебская универсальная база»

СОДЕРЖАНИЕ

Введение                                                                                                                   3

1 Содержание и цели торгово-технологического процесса в магазине № 1 ЧУП«Витебской универсальной базы»                                                                 6                                                      

2 Краткая характеристика торгово-финансовой деятельности ЧУП «Витебской универсальной базы»                                                                                            15

3 Исследование торгово-технологического процесса в магазине №1 ЧУП«Витебская универсальная база»                                                                  21

3.1 Организация доставки  и приемки товаров по количеству  и качеству

в магазине                                                                                                               21

3.2 Хранение и подготовка  товаров к продаже в магазине                                 26

3.3 Размещение и выкладка  товаров в торговом зале магазина                         29 

3.4 Организация продажи  товаров и дополнительное обслуживание 

покупателей                                                                                                             35             

4 Рекомендации по совершенствованию торгово-технологического процесса в магазине №1 ЧУП «Витебская универсальная база»                                           39

Заключение                                                                                                             42        

Список использованных источников                                                                     44

Приложение А. Ассортиментный перечень товаров отечественного производства магазина № 1                                                                                                         

Приложение Б. Удостоверение качества                                                              

Приложение В. Акт об установленном расхождении при приемке товарно-материальных ценностей                                                                                      

Приложение Г. Ежедневный график завоза молочной продукции                     

Приложение Д. Протокол испытаний  мясоконсервной продукции   

Приложение Е. Заявка (факсовая, электронная)

 

 

 

 

ВВЕДЕНИЕ

 

     Торговля товарами народного потребления – одна из крупнейших отраслей страны по численности занятых работников и масштабам хозяйственной деятельности. От ее эффективного функционирования зависят в значительной мере развитие производственных сил и благосостояние народа.

 Важное средство повышения  эффективности торговли - ускорение темпов торгово-технологического процесса.

 Результаты торгово-технологического процесса непосредственно отражаются на работе не только самой отрасли, с процессом также тесно связано решение таких важнейших социально-экономических проблем, как сокращение времени, затрачиваемого населением на приобретение товаров и услуг; облегчение домашнего труда, снижение затрат нервной энергии, вызываемых очередями в магазинах; повышение эффективности труда в других отраслях народного хозяйства.

     Об уровне научно-технологического прогресса в торговле судят по тому, как повышается общий уровень культуры торговли, как создаются максимальные удобства покупателям при выборе и приобретении товаров и услуг, снижаются издержки потребления, являющиеся мерилом культуры торговли.

     Термин «технология» происходит от греческих слов techne, что означает искусство, ремесло, мастерство, умение, и logos – учение, то есть учение о каком-то ремесле, мастерстве. В более поздний период термин «технология» рассматривался применительно к совершению каких-либо производственных процессов, однако в настоящее время этот термин получил расширенное толкование, охватывая и непроизводственную сферу, в том числе и торговые процессы. По характеру выполняемых ими функций торговые процессы можно подразделить на два вида: технологические (производственные) и коммерческие (чисто торговые). Технологические процессы связаны с продвижением товара как потребительской стоимости и представляют собой продолжение процесса производства в сфере обращения (транспортирование, хранение, упаковка, фасовка, подсортировка). Они представляют собой единство трех элементов – живого труда, средств труда и предметов труда.

 Особенно данные вопросы актуальны касательно бурно развивающейся розничной торговли в Республике Беларусь.

  Целью данной работы является исследование организации торгово-технологического процесса в магазине №1 ЧУП «Витебская универсальная база» и разработка рекомендаций по его совершенствованию.

 Для достижения поставленной цели в работе требуется решить следующие задачи:

1.Определить содержание и цели торгово-технологического процесса в розничной торговле;

2. Провести анализ организации торгово-технологического процесса магазина №1 ЧУП «Витебская универсальная база»;

3. Разработать рекомендации по совершенствованию торгово-технологического процесса в магазине№1;

4.Исследовать методы сохранения потребительских свойств товаров и их доведение до потребителей  с наименьшими  затратами;

5.Рассмотреть вероятность внедрения современных форм организации торговли и методов продаж товаров.

     Технологические операции магазина включают транспортировку товаров, приемку их по количеству и качеству, хранение, подготовку к продаже, преобразование производственного ассортимента в торговый, продажу товаров и услуг.

     Специфика технологического процесса в магазине состоит в том, что здесь завершается движение товара, и осуществляются операции коммерческого характера, связанные со сменой форм стоимости.

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1. СОДЕРЖАНИЕ И ЦЕЛИ ТОРГОВО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА В МАГАЗИНЕ РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВЛИ

 

 

     Технологический процесс в магазине представляет собой совокупность взаимосвязанных и последовательных операций, обеспечивающих доведение товаров до конечных потребителей с полным качества при наименьших затратах труда и высоком уровне торгового обслуживания. Операцией называется часть технологического процесса, выполняемая работниками с помощью совокупности способов и приемов.

     В практике деятельности магазинов технологические процессы осуществляются в непосредственной взаимосвязи с коммерческими и по своей природе вторичны. Абстрагируясь от этой взаимосвязи, можно условно весь технологический процесс разделить на основные и вспомогательные операции.

      К основным относятся операции, связанные с продажей товаров и обслуживанием покупателей: выявление спроса, формирование конкурентоспособного ассортимента товаров, его размещение и выкладка в торговом зале, операции по отпуску (отбор, взвешивание, отмеривание и т. д.), расчет за товары, упаковка покупки, оказание дополнительных услуг.

     Вспомогательные же процессы включают приемку товаров по количеству и качеству, распаковку, доставку в кладовые, хранение, подготовку к продаже, доставку в торговый зал, организацию хранения и сдачи тары. Пооперационное содержание основных и вспомогательных составляющих технологического процесса можно представить следующим образом:

 

 

 

Операция технологического процесса магазина
Основные	вспомогательные
Организация покупательских потоков  в торговом  зале Размещение и выкладка товаров на оборудовании Организация расчетов за отобранные покупателями товары Упаковка товара Оказание дополнительных усл уг, сервис	Разгрузка товаров с транспортных средств Распаковка и приемка  товаров по количеству и качеству Доставка в кладовые, хранение и перемещение к местам подготовки товаров к продаже Подготовка товаров к  продаже Доставка товаров в  торговый зал Организация хранения и сдачи  тары

 

     Технологический процесс осуществляется персоналом магазина без участия покупателей. Товарные потоки оказывают существенное влияние на организацию технологического процесса на розничных торговых предприятиях. Характер и содержание отдельных операций технологического процесса зависят от методов продажи, типа и размера магазина, размеров поступающих партий, ассортимента товаров и их физико-химических свойств, состояния тары и упаковки, степени подготовленности товаров к реализации и других факторов.

      Рационализация технологического процесса и постоянное его совершенствование являются главной задачей. Оптимизация технологии предполагает интеграцию в единый процесс знаний, технических средств, оборудования и способов реализации товаров и услуг из имеющихся ресурсов.

     Грамотно организованный технологический процесс преследует следующие важные цели:

• обеспечение взаимосвязанного и четкого функционирования всех элементов и частей технологического процесса;
• сохранение потребительских свойств товаров и их доведение до покупателей с наименьшими совокупными затратами;
• высокая культура обслуживания.

     Решение этих взаимосвязанных вопросов может быть обеспечено при использовании системного подхода к изучению технологии торговых процессов, который предполагает использование методов экономико-математического моделирования, составление алгоритмов конкретных процессов, выбор оптимальных решений и использование передового зарубежного и отечественного опыта.

     Основными задачами совершенствования технологического процесса магазина в современных условиях являются:

• внедрение современных форм организации торговли и методов продажи товаров;
• механизация и автоматизация технологического процесса и процессов управления ими;
• использование оптимального решения технологического процесса;
• внедрение передового опыта работы предприятий розничной торговли.

     Повышению эффективности деятельности предприятия розничной торговли способствует ускорение технологических процессов в магазинах, достигаемое путем внедрения АСУ на базе современных программных продуктов, использования высокопроизводительного оборудования, увеличения поступления от поставщиков полностью подготовленных к продаже товаров, повышения профессионального уровня персонала и менеджеров предприятий, использования технологических карт.

     Технологическая карта — это форма технологической документации, которая включает операции выполнения технологических процессов в магазине с указанием используемых технических средств, затрат времени и труда. Такие карты целесообразно составлять для крупных магазинов (супермаркет, универмаг, универсам и др.) с широким ассортиментом товаров.

Технологические карты позволяют  более рационально построить  режим работы магазина, комплексно использовать механизмы и оборудование, внедрять наиболее эффективные приемы и методы труда, повышать культуру обслуживания.

     Таким образом, основываясь на вышесказанном, можно выделить следующие основные принципы организации технологического процесса магазина:

• обеспечение комплексного подхода к его построению;
• создание максимальных удобств для покупателей;
• достижение наиболее рационального использования помещений и торгово-технологического оборудования магазина;
• создание для работников магазина благоприятных условий труда и отдыха, обеспечивающих высокую культуру и производительность труда;
• обеспечение необходимой экономической эффективности работы магазина.

 

Структура и последовательность операций технологического процесса в магазине представлена на рисунке 1

Поставщики