Увеличение выхода макаронной муки высшего сорта на основе изучения ферментного состава тонкодисперсных продуктов

Наиболее оптимальный способ решения проблемы по увеличению производства макаронной муки заключается в рациональном использовании имеющихся ресурсов твердой пшеницы, т.е. увеличении выхода макаронной муки стандартного качества.
Это возможно при всестороннем комплексном исследовании изучение гранулометрического состава макаронной муки высшего сорта.
С этой целью были исследовано качество промежуточных продуктов размола зерна, получаемых в драном и шлифовочном процессах, а так же после их обогащения на ситовеечных системах.