Технологія приготування десертних коктейлів

Коктейлі - це різноманітні по асортименту групи напоїв, алкогольні або безалкогольні, які складаються з основи, зм'якшуючо-згладжуючого і смако-ароматичного компонентів з використанням ароматичних модифікаторів, емульгаторів.

Довгі змішані напої - це напої об'ємом більше як 150 мл, які складаються з основних компонентів коктейлю розведені наповнювачем:

• основа і наповнювач;

• зм'якшуючо-згладжуючий компонент і наповнювач;

• смако-ароматичний компонент і наповнювач;

Десертні коктейлі, їх характеристика. 3

Способи приготування десертних напоїв. 5

Правила приготування десертних коктейлів. 8

Рецептура і технологія приготування десертних коктейлів. 11

Оформлення та прикрашання коктейлів. 17

Спеції для коктейлів. 20

Використана література. 21