Технология производства спирта из мелассы

Преимуществом непрерывного способа брожения в сравнении  с периодическим способом сбраживания  является увеличение производительности оборудования и труда рабочих, уменьшение расхода сырья воды, пара, электроэнергии и других элементов себестоимости  продукции. Не прерывные процессы легко  автоматизируются как по контролю, так и по регулированию производства. Создаются условия для стабилизации и нормализации технологических  показателей, что приводит к увеличению выхода основной продукта процесса брожения – этилового спирта.

Сбраживание мелассы на спирт  по непрерывному способу ведется  по одно- или двухпоточной схеме брожения.

Однопоточная схема сбраживания  мелассы. Однопоточная схема переработки  мелассы на спирт разработана  в 1954 г. сотрудниками ВНИИПрЕ А.Л. Малченко и Ф.Б. Криштул. В последующие годы данная схема была уточнена в УкрНИИСП и принята в качестве типовой.

Особенностью однопоточной схемы сбраживания мелассы является приготовление и переработка  мелассного сусла одной концентрации 21–22% СВ. Мелассу подвергают антисептированию действием пентахлорфенолята натрия, подкисляют технической серной кислотой, добавляют для питания дрожжей фосфорную кислоту и брожение ведут непрерывным методом. Этот способ непрерывного сбраживания мелассы имеет преимущества перед другими способами переработки.

Преимущества выражаются в адаптировании дрожжей к суслу одной концентрации к условиям высокого осмотического давления, а также в использовании всего содержащегося в мелассе комплекса фосфорных солей.

Из 1 тонны мелассы (с содержанием  сахара 50%) выход спирта составляет 30 дал (абсолютного алкоголя).

Резкое увеличение выработки  спирта из мелассы является следствием больших преимуществ этого вида сырья для производства по выходу спирта, производительности труда, себестоимости  производства. Вместе с тем меласса  и продукт ее переработки содержит ценные вещества, использование которых  позволяет вырабатывать, кроме спирта, углекислоту и хлебопекарные  дрожжи, и при переработке мелассной барды – глицерин, кормовые дрожжи, глутаминовую кислоту, бетаин и его производные, витамин В12 и др.

меласса сахар спирт брожение

Размещено на Allbest.ru