Процесс производство фарша

Перемешиванием называется процесс получения однородных систем. Потребность в перемешивании возникает в производстве в том случае, когда требуется интенсифицировать тепловые процессы. Перемешивание может быть основным и сопутствующим процессом.
Способы перемешивания, выбор оборудования для его проведения определяются целью перемешивания и агрегатным состоянием перемешиваемых сред. Наиболее распространенные способы перемешивания — с помощью мешалок различных конструкций (механическое), сжатым воздухом, паром или инертным газом (пневматическое), с помощью сопел и насосов (циркуляционное), непрерывное перемешивание за счет тесного соприкосновения в потоке двух или более разнородных жидкостей (поточное) и др.

Введение 5
1 ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС ПРОИЗВОДСТВА ФАРША 6
1.1Характеристика пищевого продукта 6
1.2 Технологический процесс производства фарша 7
2 АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР И ОПИСАНИЕ КОНСТРУКЦИЙ ФАРШЕМЕШАЛОК 10
2.1 Общая характеристика 10
2.2 Устройство и принцип действия смесителя фарша 18
3 РАСЧЕТНАЯ ЧАСТЬ 22
3.1 Выбор конструкции 22
3.2 Определение производительности фаршемешалки 23
3.3 Определение мощности электродвигателя фаршемешалки 24
Список использованных источников 29