Отчет по производственной практике в ГОУ ВПО «БГИТА» «Брянский студент»

Предприятие находится в пятиэтажном здании и занимает большую часть первого этажа. Помещение, в котором находиться столовая, арендуется. Столовая имеет один зал для посетителей. Общее количество посадочных мест в торговом зале – 100. Дневной товарооборот составляет около 15 тыс. рублей. Приблизительное количество посетителей за день – 50. Применяемая форма обслуживания в столовой – раздача. Количество блюд, реализуемых за день около 310. Из них первых блюд – 40 порций, гарнира – 70 порций, вторых блюд – 100 порций, салата – 100 порций, также посетителям предлагаются напитки: чай, кофе, кефир, компот, сок, какао. На предприятии работают шесть поваров, у всех 4 разряд.