Отчет по практике в ЖШС «Меркур-Нан»
Отчет по практике, 28 Ноября 2013, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Макарон өнімдері ең алғаш Азия елдерінде ертеден белгілі болған. Орта ғасырларда неополитон саудагерлері макарон өнімдерін АҚШ-тан Италияға әкелген. Содан бастап Италия макарондардың Отаны атанған. «макарон - италяндардың дәстүрлі тағамы» деп атауға болады. XVIIIғ. Италияда, Францияда макарон өнімдері өндірісте механикалық престерімен шығарыла бастады. Қазақстан үшін макарон өнімдерін шығару жаңа сала. Макарондық қамырдың рецептурасы ұнның сортына және қоспаның түрлеріне байланысты. Макарон жасау үшін әр түрлі сортты ұнды араластыруға болмайды.
Содержание
1. Кіріспе.
2. Өндірістік технологиялық сызбаларды таңдау.
3. Нормативтік рецептуралар.
4. Еңбекті және қоршаған ортаны қорғау.
5. Технохимиялық бақылау.
6. Жабдықтардың спецификациясы.