Основы анализа хозяйственной деятельности: содержание и задачи анализа

Оперативный экономический анализ проводится в ходе хозяйственной деятельности предприятия сразу после совершенствования хозяйственных операций. Он органически включается в процесс оперативного управления и регулирования производства. Главной задачей оперативного анализа является постоянный контроль за выполнением производственных заданий, графиков выполнения работ в установленные сроки, выявление недостатков и быстрого вмешательства в процессы производства для их устранения. Проводится за текущий год, квартал, месяц, неделю (день). Оперативный анализ опирается на данные первичного учета, отчетности и непосредственного наблюдения за процессами производства. В первую очередь анализу подвергаются натуральные показатели деятельности предприятия, его подразделений и отдельных работников и потом уже по мере накопления информации - стоимостные. К трудностям использования результатов оперативного анализа следует отнести сложность в подготовке обобщающих стоимостных показателей, из-за приближенности расчета их значений за короткий период времени. Например, нельзя точно рассчитать на любой день месяца себестоимость или фондоемкость выпускаемой продукции. Кроме того, зачастую на предприятиях связи не ведется в полном объеме учет тех данных, которые связаны с их автоматизацией. Ретроспективный анализ - наиболее полный анализ хозяйственной деятельности, вбирающий в себя результаты оперативного и служащий базой для перспективного анализа. Он заключается в исследовании всех сторон деятельности предприятий за несколько предыдущих (ретроспективных) периодов. Главной задачей текущего анализа является выявление закономерностей развития производства, неиспользованных резервов, причин и разработке на этой основе стратегических и тактических управленческих решений, отвечающих цели производства. Информационной базой ретроспективного анализа является официальная статистическая и бухгалтерская отчетность, данные первичного учета. Она позволяет оценить работу предприятия за месяц или квартал текущего периода по сравнению с месяцем, кварталом предыдущих периодов. К трудностям в использовании результатов ретроспективного анализа можно отнести отрыв по времени от оперативного управления по причине запаздывания исходной для анализа официальной информации. В процессе сбора информации зачастую можно получить отчетные данные, регистрирующие уже сложившиеся хозяйственные ситуации с опозданием, срок которой определяется времени ее обработки на предприятии. Например, по итогам месяца или квартала - лишь к середине следующего месяца или квартала. Поэтому выявленные резервы можно реализовать и учесть только в будущих периодах. Таким образом, ретроспективный анализ является основой текущего и стратегического управления производством, разработки производственных заданий, стратегических и текущих планов, бизнес-планов, норм и нормативов. Перспективный (прогнозный, предварительный) анализ исследует производственные ситуации, которые могут иметь место в перспективе, что дает возможность своевременного влияния на них с помощью управленческих решений. Зачастую перспективный анализ делается по принципу «А что будет?», если реализовать то или иное управленческое решение. Перспективный и ретроспективный анализ тесно взаимосвязаны между собой. Без ретроспективного анализа, как правило, трудно выполнить перспективный. Поэтому перспективный анализ также является основой стратегического и текущего планирования, разработки вариантов бизнес-планов, прогнозирования развития производства и оценки ожидаемого выполнения плана. Перспектива развития процесса может рассматриваться по различным периодам: смена, сутки - анализ текущей перспективы; месяц, квартал, год - анализ ближайшей перспективы; два, три года - анализ среднесрочной перспективы; пять и более лет - анализ долгосрочной перспективы. Единовременный анализ предназначен для решения разовых задач управления производством. К единовременному анализу относятся следующие его виды:комплексный анализ; тематический анализ. Комплексный анализ - это сводная всесторонняя (обобщающая) оценка деятельности предприятия по всему комплексу технико-экономических показателей. К разновидностям комплексного анализа относятся: комплексныйтекущий анализ; комплексный перспективный анализ. Комплексный текущий анализ - это сводная оценка деятельности предприятия на основе итоговых данных за какой-либо отчетный период. Комплексный перспективный анализ - это сводная оценка деятельности предприятия в перспективном периоде на основе предполагаемого внедрения проектируемых управленческих решений с учетом внешних и внутренних условий. Тематический анализ - это анализ какой-либо одной проблемы хозяйственной деятельности предприятия, представляющей для него наибольший интерес. Поисковый тематический анализ - это выявление основных направлений выхода предприятия из кризисного или тупикового положения. Выборочный анализ - это результат обследования только узкого круга или части объектов. Сравнительный анализ предназначен для оценки состояния предприятия. Осуществляется сопоставлением значений основных технико-экономических показателей деятельности предприятия со значениями соответствующих показателей передовых предприятий (предприятий - конкурентов) аналогичного типа и профиля работ по предоставлению одинакового вида услуг или производства продукции. Инвестиционный анализ предназначен для выбора и обоснования инвестиционных программ развития предприятия. Маркетинговый анализ применяется для изучения внешней среды функционирования предприятия, рынков сырья и сбыта продукции или услуг, ее конкурентоспособности, спроса, предложения, коммерческого риска, формирования ценовой политики, разработки тактики и стратегии маркетинговой деятельности. Диагностический (экспресс-анализ) представляет собой способ установления характеристик нарушений нормального хода экономических процессов на основе типичных признаков, характерных только для данного нарушения. К примеру, если темпы роста выручки выше темпов роста производительности труда, то это признак невыполнения плановых заданий (мероприятий) по механизации и автоматизации производства, улучшению организации труда и на этой основе сокращения численности работающих. Знание признака позволяет быстро и довольно точно установить характер нарушений, не производя непосредственных измерений, то есть без действий, которые требуют дополнительного времени и средств. Маржинальный анализ - это метод оценки и обоснования причинно-следственных взаимосвязей объема продаж, себестоимости и прибыли и деления затрат на постоянные и переменные.Аудиторский (бухгалтерский) анализ - это экспертная оценка финансового«здоровья» предприятия. Проводится аудиторами или аудиторскими .

Вопрос №17. Анализ прибыли предприятий общественного питания: значение, задачи анализа, источники информации и методика проведения. Расчет влияния факторов на прибыль. Роль технолога в повышении доходов и рентабельности предприятий общественного питания   .                        ответ: Анализ прибыли и рентабельности предприятия общественного питанияКонечный финансовый результат хозяйственной деятельности предприятий и объединений общественного питания характеризуется прибылью. Сумма операционной и балансовой прибыли, а также уровень рентабельности (процентное отношение суммы прибыли к валовому товарообороту) в Общественном питании устанавливаются так же, как и в розничной торговле. Методика анализа этих показателей в общественном питании и в розничной сети аналогична. В процессе изучения выполнения плана прибыли определяется степень влияния товарооборота, планируемых доходов и расходов, непланируемых доходов и потерь на отклонение фактических показателей от плановых.Показатели рентабельности характеризуют эффективность работы предприятия в целом, доходность различных направлений деятельности (производственной, предпринимательской, инвестиционной), окупаемость затрат и т.д. Они более полно, чем прибыль, характеризуют окончательные результаты хозяйствования, потому что их величина показывает соотношение эффекта с наличными или использованными ресурсами. Их применяют для оценки деятельности предприятия и как инструмент в инвестиционной политике и ценообразовании.Показатели рентабельности можно объединить в несколько групп:показатели, характеризующие рентабельность (окупаемость) издержек производства и инвестиционных проектов;показатели, характеризующие рентабельность продаж;показатели, характеризующие доходность капитала и его частей.Все эти показатели могут рассчитываться на основе балансовой прибыли, прибыли от реализации продукции и чистой прибыли.Рентабельность производственной деятельности (окупаемость издержек) исчисляется путем отношения валовой (Прп) или чистой прибыли (ЧП) к сумме затрат по реализованной или произведенной продукции (И):, или Она показывает, сколько предприятие имеет прибыли с каждого рубля, затраченного на производство и реализацию продукции. Может рассчитываться в целом по предприятию, отдельным его подразделениям и видам продукции.Рентабельность продаж рассчитывается делением прибыли от реализации продукции, работ и услуг или чистой прибыли на сумму полученной выручки (ВР). Характеризует эффективность предпринимательской деятельности: показывает, сколько прибыли имеет предприятие с рубля продаж. Широкое применение этот показатель получил в рыночной экономике. Рассчитывается в целом по предприятию и отдельным видам продукции., илиВ процессе анализа следует изучить динамику перечисленных показателей рентабельности, выполнение плана по их уровню и провести межхозяйственные сравнения с предприятиями-конкурентами.Уровень рентабельности производственной деятельности (окупаемость затрат), исчисленный в целом по предприятию, зависит от трех основных факторов первого порядка: изменения структуры реализованной продукции, ее себестоимости и средних цен реализации.Факторная модель этого показателя имеет вид:где R - Уровень рентабельности производственной предприятия П - прибыль от реализации продукции. VPПобщ - объем резерв роста прибыли от реализации продукции. УДi - удельный весь i-видов продукции. Цi - средних цена реализации i-видов продукции. Сi - себестоимости i-видов продукции. Составим таблицу, в которой покажем влияние каждого фактора на изменение уровня рентабельности (табл. 19).

1. Изменение уровня  рентабельности за счет изменения объема реализованной продукции: Rvрп = Rусл - Rбаз = 55% - 7% = 48%. 2. Изменение уровня рентабельности за счет изменения себестоимости продукции: Rс = Rотч - Rусл = 2,97% - 55% = - 52,03%. 3. Общее изменение уровня рентабельности:R = Rотч - Rбаз = 2,97% - 7% = -4,03%.1 Тот же результат можно получить как сумму изменений за счет влияния каждого фактора: R = 48 - 52,03 = -4,03%

 

 

                                                                      

Таблица 19. Расчет влияния факторов на изменение уровня рентабельности производственной деятельности в отчетном году

Показатель	Условия расчета	Порядок расчета	Уровень рентабельности, %.
	выручка, тыс. руб.	Себестоимость продукции, тыс. руб.
База	36107	33759	(В01-С01)/С01	7%
Усл	52334	33759	(В02-С01)/С01	55%
Отчет	52334	50824	(В02-С02)/С02	2,97%

 

Полученные результаты свидетельствуют о том, что уменьшение уровня рентабельности произошло в связи с повышением себестоимости продукции. При увеличении себестоимости продукции с 33759 тыс. руб. до 50824 тыс. руб. рентабельность уменьшилась на 52,03%.

Рост выручки реализованной продукции на 16227 тыс. руб. вызвал увеличение уровня рентабельности на 48%.В итоге общее изменение уровня рентабельности в 2002 г. по сравнению с 2001 г. составило -4,03%. Т.е. с каждого рубля, затраченного на производство и реализацию продукции, предприятие стало получать прибыли на 4,03 коп. меньше в отчетном году по сравнению с предыдущим.

Проведем анализ рентабельности производственного капитала(П), исчисляемой как отношение балансовой прибыли к среднегодовой стоимости основных средств(F) и материальных оборотных фондов(E):

Деятельность технолога представляет собой работу в сфере общественного питания и охватывает круг обязанностей в области оформления необходимой документации и учёта материальных ценностей, оборудования, сырья, готовой продукции, а также составления рецептов новых блюд и технологических карт.

Вопрос №25. Имеется следующая информация об обороте предприятия общественного питания за отчетный год.

 

 

1. На основании данных  таблицы 2 определите недостающие  показатели.

2. Сделайте выводы, разработайте  мероприятия по развитию товарооборота.

3. Изобразите графически  структуру товарооборота.

Ответ: Формула:осп=опп, весь о=осп+оп окт т=у вес осп%=осп:весь то*100

Таким образом из таблицы видно что товарооборот вырос на 151тыс.р

 

 

Негосударственное образовательное учреждение

среднего профессионального образования

«Тюменский коммерческо-финансовый колледж облпотребсоюза»

(НОУ СПО «Тюменский коммерческо-финансовый  колледж облпотребсоюза»)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                  Контрольная работа

по дисциплине «Экономика отрасли»

                                      выполнил : студент4 ТХ 

                                       Вальчугова С.В

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ

 

1. : Инфра-М, 2008. – 192 с.

2. Дмитриев, М.Н. Экономика  и предпринимательство в соц.-культ. сервисе. – М.: Юнити-Дана, 2009. – 390 с.

3. Замедлина, Е.А. Экономика отрасли: Туризм. – М.: Инфра-М, 2009. – 205 с.

4. Карпенко, Е.А. Экономика отрасли: торговля и общ. пит.- М.: Инфра-М, 2009. – 224 с.

5. Кравченко, Л.И. Анализ хозяйственной деятельности общественного питания.

6. Крутик, А.Б. Организация предпринимательской деятельности.: учебное пособие. – М.: Академия, 2009. – 160 с.

7. Медведева, О.В. Комплексный экономический анализ деят. пр-я. - Ростов н/Д: Феникс, 2010. – 342 с.

8. Мельник, М.В. Анализ финансово-хозяйственной деят. пред-я. – М.: Инфра-М, 2008. – 192 с.

9. Николаева, Т.И. Экономика предприятий торговли. – М.: КНОРУС, 2008. – 400 с.

10. Поздняков, В.Я. Экономический атлас организации (предприятия). – М.: Инфра-М, 2008. – 256 с.

11. Рябых, Д.А. Бизнес-план на практике. – СПб.: Питер, 2008. – 208 с.

12. Тертышник, М.И. Экономика предприятия. – 2008.

13. Титов, В.И. Экономика предприятия. – М.: Дашков и К, 2008. – 462 с.

14. Фридман, А.М. Экономика предприятий торговли и питания потребительского общества. – М.: Дашков и К, 2008. – 628 с.

15. Экономика предприятия  [Электронный ресурс]: Учебник по экономике/ Экономика предприятия. – Электронный учебник.-  Кошечкин С.А.- Режим доступа к учебнику: http://www.businesscom.biz/biblio/ebooks/economics/book.html

16. Бюджет [Электронный ресурс]:   экономический журнал./ БЮДЖЕТ.RU.- Электронный журнал.- Режим доступа к учебнику.: http://bujet.ru/magazine/detail.php