Организация работы детского кафе
Курсовая работа, 22 Апреля 2013, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Целью выполнения курсовой работы является организация работы детского кафе на 40 посадочных мест.
В первом разделе описывается характеристика и структура производства, описание основного цеха.
Во втором разделе описывается меню производства, составление технологической документации и расчет сырья и составление бригадирам поваров.
В третьем разделе указывается численность работников, график выхода на работу.
Содержание
Пояснительная записка
Аннотация
Введение
1 Характеристика предприятия
1.1 Характеристика производства
1.2 Структура производства
1.3 Характеристика цеха
2 Оперативное планирование производства
2.1 Составление меню
2.2 Расчет сырья и составление заданий бригадирам поваров
2.3 Составление технологической документации
3 Определение численности работающих
3.1 Определение численности работающих основного цеха
3.2 Составление графика выхода на работу
4 Организация производства
4.1 Организация рабочего места
4.2 Выбор оборудования, инвентаря, кухонной посуды
4.3 Расчет площади заданного цеха
Вывод
Литература