Обґрунтування та аналіз виробництва ординарних коньяків

Цей напій названий ім'ям маленького міста Коньяк, що розташоване за 500 км на південний захід від міста Париж, який дав назву всій області департаменту Шаранта.
Виробництво коньяків в Україні зосереджено в основному в традиційних виноробних районах Причорномор'я та Криму.

Вступ……………………………………………………………………...5
1. Обґрунтування рецептурного складу продукту…………………7
2. Аналіз технологічного процесу виробництва продукту………..12
3. Організація забезпечення та контролю якості продукту……….25
4. Визначення шляхів розвитку технологічної системи…………..36
5. Розробка апаратурно-технологічної схеми виробництва продукції……………………………………………………………………..40
Висновки………………………………………………………………….44
Список використаних джерел…………………………………………...