Изучение фирменных блюд ресторана «IL Патио», ассортимент, технология приготовления и оформления
Курсовая работа, 16 Декабря 2013, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
В данной курсовой работе будут рассмотрены фирменные блюда ресторана «IL Патио», одного из итальянских ресторанов города Омска.
Цель курсовой работы: изучить ассортимент фирменных блюд, технологию приготовления и оформления ресторана «IL Патио».
Задачи:
1. Дать рекомендации по обновлению меню.
2. Подготовить пакет технологической документации на фирменные блюда.
3. Разработать авторское блюдо с целью внедрения в меню.