Биотехнология производства сыра
Реферат, 06 Октября 2013, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Появлению сыра человечество обязано одному арабскому купцу, жившему на Земле около девяти тысяч лет назад. Однажды, отправившись в далекий путь, он взял с собой свежее молоко, которое налил в высушенный телячий желудок. В те времена высушенные желудки животных служили надежной тарой для перевозки и хранения продуктов. Спустя сутки (или около того), купец развязал свою сумку и обнаружил, что молоко скислось и превратилось в плотные комочки – творожистую массу.
Содержание
Введение …………………………………………………………………………............3
Стадии производства сыра: основы технологи………...………………….........5
Изготовление и виды сыров. Сыры из козьего и овечьего молока: характеристика…………………………………………………………………….7
Описание плавленых сыро………………………...….……………………..........8
Технология производства сыров……………………....……..……….………...10
Заключение…………………………………………………………..............12
Литература …………..…………………………………………………………..13