Автор работы: Пользователь скрыл имя, 27 Мая 2013 в 18:16, курсовая работа
Целью данной курсовой является исследовать влияние содержания влаги в мясе и времени термической обработки на выход мясной консервы. Для достижения данной цели нужно решить ряд задач:
Изучить литературу по теме курсовой работы;
Сформулировать цели и задачи эксперимента;
Определить факторы, влияющие на результат эксперимента;
Составить план эксперимента;
Обработать результаты эксперимента статистическими методами;
Сделать выводы по результатам эксперимента.
Введение
3
1 Основная часть
4
1.1 Цели и задачи эксперимента
4
1.2 Априорная информация
4
1.2.1 Требования к качеству продукции
4
1.2.2 Технологические особенности производства
1.2.3 Оборудование
7
13
1.3 Выбор параметра оптимизации
14
1.4 Выбор факторов эксперимента
14
1.5 Выбор математической модели эксперимента
15
1.6 Построение области факторного пространства и области эксперимента
15
1.7 Технология проведения эксперимента
19
1.8 Результаты эксперимента
19
2 Обработка результатов эксперимента
21
2.1 Определение ошибки повторных опытов по критерию Стьюдента
2.2 Оценка дисперсии среднего арифметического в каждой строке матрицы
21
22
2.3 Определение коэффициентов регрессии
24
2.4 Проверка значимости коэффициентов регрессии
25
2.5 Проверка адекватности модели
25
3 Интерпретация результатов эксперимента
29
Заключение
30
Список использованной литературы
В своем эксперименте в качестве объекта, над которым проводились опыты, я выбрала мясную консерву (тушеную говядину). Из результатов эксперимента выявилась связь между исследуемыми факторами – содержанием влаги в сырье и времени его термической обработки совокупного влияния на параметр оптимизации, то есть влияние на выход готового продукта.
На основе проведенных исследований можно сделать вывод о том, что выход мясной консервы зависит от содержания влаги в мясе и времени термической обработки.
На основе полученных результатов эксперимента по оптимизации выхода мясной консервы положение оптимума находится в точке 4 (74,5; 105), то есть оптимальный выход консервы достигается при содержании влаги в мясе 74.5% и времени термической обработки 105 мин.
Цель курсовой работы достигнута, задачи выполнены.
В целом, математическая
модель планирования эксперимента соответствует
условиям адекватности, следовательно,
цель исследования влияния факторов
на выбранный параметр оптимизации достигнута.
Список использованной литературы
1. Адлер, Ю. П. Планирование эксперимента при поиске оптимальных условий. – М.: Наука, 2005;
2. Азаубаева Г.С., Дорофеева
А.С Планирование и
3. Алехина Л.Т., Большаков А.С.,
Боресков В.Г и др. Технология мяса и
4. Белухин В.
А. Технологическая линия
5. Лещук Г.П.
Формулы и алгоритмы решения
статистических задач в
6. Лопатина Н.А.
Планирование и организация
7. Поздняковский
В.М Экспертиза мяса и
8. Рогов И.А., Жаринов А.И. Технология и оборудование мясоконсервного производства.-М.: «Колос», 1994. - 270с
9. Тылкин В.Б., Кононенко И.Е., Дмитриева А.Б. и др. Товароведение пищевых продуктов // Учебник для технол. фак. торг вузов. Под ред. В.Б.Тылкина – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Экономика, 1980. – 432 с.
10. http://www.goodsmatrix.ru