Технолоия производства продукции скотоводства

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 09 Июня 2013 в 17:30, реферат

Краткое описание

В ближайшем будущем предполагается перейти на наиболее эффективные, ресурсосберегающие технологии производства молока, позволяющее повысить продуктивность.
Одним из важных направлений стабилизации и дальнейшего развития отрасли является переход к высокотоварному производству на основе дифференцированного государственного и регионального финансирования сельскохозяйственных товаропроизводителей.

Прикрепленные файлы: 1 файл

Технология производства продукции скотоводства.docx

— 49.13 Кб (Скачать документ)

Влияние живой  массы коров

Более крупные коровы при  хорошем, полноценном кормлении  дают больше молока. Объясняется это  тем, что такие коровы способны съесть больше корма и лучше переработать его в молоко. В пределах стад, пород большинство высокопродуктивных коров имеют живую массу выше средней. Но не всегда увеличение живой массы коров приводит к обязательному росту обильномолочности. Это увеличение сохраняется, как правило, до тех пор, пока коровы будут соответствовать молочному типу. Желательно чтобы удой коров за лактацию превышал их живую массу в 8-10 раз, или коэффициент молочности (отношение удоя за лактацию к живой массе и умноженное на 100) равнялся 800-1000 кг. Это свидетельствует о молочном типе коровы.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Условия кормления, содержания и использования

Влияние кормления

Этот фактор наиболее существенно  влияет на молочную продуктивность коров. И это влияние всестороннее: как  на 1 удой, так и содержание жира в  молоке и, вообще, на состав молока. При  недостаточном кормлении снижается, в первую очередь, удой, а жирность может даже слегка повыситься, а  затем и она снижается.

При сбалансированном, протеиновом  питании коров увеличивается  удой, улучшается качество молока и, в  первую очередь, его жирность. Скармливание подсолнечного, хлопкового, льняных жмыхов способствует повышению жирности молока на 0,2-0,4 %, а при скармливании макового, рапсового, конопляного жмыхов жирность молока снижается. Это объясняется количеством, качеством, составом и свойствами содержащихся в них растительных масел.

К кормам, положительно влияющим на величину удоя и состав молока, относят  подсолнечный и льняной жмыхи, доброкачественное  сено из молодой травы, зеленую массу  бобовых или травосмеси злаковых и бобовых культур. Скармливание зеленых кормов и пастбищной растительности в весенне-летний периоды, а в зимний - доброкачественных силосованных кормов и сенажа позволяет получать молоко, обогащенное каротином и витамином "А".

При недостаточном и неравномерном  кормлении удои снижаются на 25-50 %. Крайне неблагоприятно сказывается  на молочной продуктивности коров также  недостаточное кормление в период сухостоя и первые месяцы лактации. Зачастую повышение молочной продуктивности тормозится недостатком кормов, отсутствием подготовки кормов к скармливанию и неправильной организацией кормления. Создание оптимальных условий кормления позволяет повысить удой коров за лактацию в 2 раза.

При удое 3000 кг с молоком  из организма коровы выводится 392 кг сухих веществ, а при удое 4000 кг - более 500 кг. Поэтому бесперебойное  полноценное кормление коров  является необходимым условием получения от них высокой молочной продуктивности. Однако потенциал продуктивности крупного рогатого скота в нашей стране используется пока на 50-60 %. И это обусловлено, в первую очередь, низким, несбалансированным уровнем кормления коров.

Углеводно-белковое соотношение  кормов должно быть на уровне 1-1,5:1. При  кормлении молочных коров на 1 корм. ед. должно приходиться 100-120 г переваримого протеина. От недокорма снижается суточный удой, укорачивается лактационная деятельность. Улучшение кормления (1,1-1,2 корм. ед. - на 1 кг молока) обеспечивает рост и устойчивость лактационной кривой и замедленное ее падение после плодотворного осеменения коров.

При производстве молока необходимо учитывать, что при включении в рацион большого количества корнеплодов (турнепс, кормовая свекла, ботва корнеплодов) молоко приобретает горечь и кормовой привкус. Состав и свойства молока ухудшаются при скармливании недоброкачественных кормов - загнивших или зашивающих корнеплодов. сена, силоса, сенажа. К таким же результатам приводит скармливание коровам в большом количестве барды, пивной дробины, кислого жома, а также при пастьбе на пастбищах с кислой растительностью и на низинных лугах. При этом получают молоко, дающее дряблый, плохого качества сгусток. Из него нельзя приготовить сыр хорошего качества.

Молоко от коров, содержащихся на злаково-бобовых травостоях, а  также на альпийских и субальпийских  пастбищах (2-3,5 тыс. м над уровнем  моря), отличается выраженным ароматом и хорошей свертываемостью под действием сычужного фермента. Из такого молока вырабатываются сыры и другие молочные продукты отличного качества.

На практике часто встречаются  случаи снижения жирности молока в весенний период при переводе коров на зеленый корм. Объясняется это тем, что в этот период зеленые корма содержат небольшое количество клетчатки (в молодой зеленой траве содержится много сырого протеина - 25 % и незначительное количество клетчатки - до 12 %), что влияет на характер бродильных процессов в рубце: угнетается образование уксусной кислоты и отрицательно сказывается на синтезе молочного жира молочной железой. Для предотвращения снижения жирности молока при кормлении коров молодой зеленой массой трав следует в рацион включать 1,5-2 кг хорошего сена подекадно: в 1-ю - 5 кг. во 2-ю - 3 кг и в 3-ю - 1 кг.

Кормление коров недоброкачественными кормами вызывает синтез молока пониженного качества. Например, скармливание горьких (полынных) кормов придаст молоку горечь. В связи с этим кормлению коров во все сезоны года необходимо уделять большое внимание, организуя его так, чтобы получать высокую молочную продуктивность и экологически чистое молоко доброго качества.

Условия содержания

Существенное влияние  на молочную продуктивность коров оказывают температура, влажность и насыщенность газами окружающей среды. Оптимальные параметры микроклимата для коров, которые обеспечивают нормальные обменные процессы в организме и не указывают отрицательного воздействия на уровень удоев, следующие:

  • Температура воздуха - 5-15 °С;
  • Относительная влажность - 70-75 %;
  • Воздухообмен на 1 ц живой массы 17 м3/ч;
  • Скорость движения воздуха - 0,5 м/с;
  • Концентрация диоксида углерода - 0,25 %;
  • Концентрация аммиака - 20 мг/м3;
  • Концентрация сероводорода - следы.

Неблагоприятное влияние  на молочную продуктивность коров оказывают  нарушения спокойной обстановки за счет большого шума, вызываемого  работой машин, тракторов, механизмов, оборудования и другими посторонними средствами. При правильном кормлении, содержании и использовании коровы могут проявлять высокую продуктивность до 8-10 лактации.

Сезон отела

Создание оптимальных  условий использования для коров  нивелирует (устраняет) влияние условий  содержания. Но, учитывая, что в разных районах Российской Федерации кормовые и климатические условия по периодам года неодинаковые, приходится принимать во внимание и сезон отела коров.

Желательны осенние и  зимние отелы, при которых коровы имеют удои на 10-20 % выше, чем отелившиеся  в летний период. В таких случаях  половина лактации протекает в зимний стойловый период, а вторая - в летний пастбищный. Лактационная кривая имеет двухвершинный характер. В летний период кормление осуществляется зелеными кормами и рационы более полноценны. При отелах в летние месяцы этого не бывает. Вторая половина лактации относится к осенним месяцам, когда кормление ухудшается и удои из-за этого снижаются.

В современных крупных, специализированных хозяйствах при равномерных, круглогодовых отелах при сравнительно постоянном в течение года уровне кормления влияние сезона года на молочную продуктивность коров будет менее выраженной. В традиционных же условиях производства молока менее целесообразны летние отелы (июнь-август).

Интенсивное выращивание  коров и их молочная продуктивность

Влияние интенсивного выращивания  телок на последующую их молочную продуктивность по-разному сказывается. Одни исследователи утверждают (Ханссон, Рейд - шведские ученые), что наиболее высокую продуктивность имели коровы, выращенные при умеренном уровне кормления до 18-месячного возраста. Продуктивность коров, которых выращивали при высоком уровне кормления (120 % нормы), оказывается ниже, чем при умеренном кормлении. При этом и сроки их использования оказываются ниже.

Многие же исследователи, основываясь на многочисленных опытах, утверждают, что высокопродуктивные коровы в основном получаются, когда используется высокий уровень кормления при их выращивании.

Высокую молочную продуктивность коровы могут дать по первой лактации, только если они хорошо развиты и  подготовлены к отелу. Установлено, что их удой положительно коррелирует  с их живой массой. В последующем между живой массой коров-первотелок и их молочной продуктивностью установлена более сложная связь. Не всегда крупные первотелки отличаются большими удоями за наивысшую лактацию. Для каждой породы с учетом биологических особенностей животных есть определенный оптимум (совокупность благоприятных условий) развития нетелей к первом отелу: для черно-пестрой и холмогорской пород - 500-525 кг, для красных - 475-500 кг, симментальской и костромской - 550-575 кг.

Увеличение живой массы  в том случае положительно скажется на обильномолочности, если при возрастании ее будет сохраняться молочный тип коров. При этом, как мы указывали, желательно, чтобы удой коров за лактацию превышал живую массу в 8-10 раз. Но это не является раз и навсегда установленным. Так в Израиле при живой средней массе коров 700 кг в 1994 г. удой равнялся 9344 кг. А это означает, что в данном случае, удой превышает живую массу более чем в 13 раз.

Влияние месяца и  периода лактации

Молоко, выделяемое молочной железой первые 7-10 дней, называется молозивом. Оно резко отличается от обычного молока по внешнему виду, химическому составу и физиологическому действию на телят при рождении. Молозиво имеет густую, вязкую консистенцию, желтоватый цвет, солоноватый вкус, специфический запах. В первый день после отела коровы в молозиве содержится 14,89 % белка (5,13 % казеина, 8,32 % альбумина, глобулина и 1,44 % других азотистых веществ), 4 % сахара, 6,25 % жира и 53,3° Тернера кислотность. При нагревании молозиво свертывается.

Для приготовления масла  разрешается использовать молоко только через 7 дней после отела коровы, сыра - 10 дней, для питья - 5-7 дней. Молоко, полученное от здоровой коровы через 5-7 дней после отела и на протяжении всей лактации, то есть за 10-15 дней до запуска, называется обычный или нормальным.

Состав молока в течении лактации изменяется. Жирность молока наиболее низкая на втором-третьем месяце лактации, затем она повышается. Жира в молоке в последние месяцы лактации на 20-45 % больше, чем в первый месяц лактации. Белок изменяется пропорционально жирности молока. Удой в связи со стельностью коров уменьшается и сокращается уже с первого месяца стельности, а содержание жира и белка с этого времени начинает повышаться (к концу лактации в среднем жирность молока составляет 6-7 %, белка - 5,5 %), количество молочного сахара снижается до 3,7 % с 4,8 %, а кислотность с 18-20° до 16,5° Тернера.

Время суток

При первом доении (5 ч утра) в молоке содержится жира 3,07 %, при  втором (в 9 ч) - 5,21 %, при третьем (13 ч) 4,59 % и при четвертой (19 ч)- 3,8 % у  коров ярославской породы (А.А. Соловьев). Примерно такое же положение проявляется и по другим породам коров.

В последовательных и равных порциях одного удоя жирность молока составляет: 1-0,89 %; 2-1,25 %; 3-2,12 %; 4-3,74 %; 5-4,94 %; 6-5,21 %; 7-6,26 %; 8-7,98 %; 9-10,48 % при среднем содержании жира для анализируемого удоя - 3,81 %. Первые порции молока и последующие по содержанию белка не столь закономерны. У одних особей содержание белка бывает больше в первых порциях, а у других - в последующих.

Удой наиболее высок утром, а жирность молока при утреннем доении минимальна. В обед и вечером удой примерно одинаков. То же самое можно сказать в отношении жирности молока.

Кратность доения

Молоко образуется в вымени коровы непрерывно в течение суток. При заполнении вымени в нем возрастает давление молока на окружающие ткани и при достижении определенного давления молока накопление его прекращается, и, если вымя не будет освобождено, а корова - выдоена, начинается процесс всасывания молока организмом.

Молочная продуктивность коров определяется емкостью вымени: чем емкость вымени выше, тем больше удой, и наоборот. Примерная емкость  вымени определяется по разовому удою при интервале между доениями, равному 12-14 ч.

При увеличении кратности  доения удой коров в зависимости  от их уровней возрастают на 5-20 %. При  удое до 2000 кг переход с 2 на 3- кратное  доение не приводит к повышению удоя. При удое 3000 кг такой перевод увеличивает на 8-10 %, при 4000 кг и более - на 12-15 %. Реакция на кратность доения в большей степени определяется породными и индивидуальными особенностями коров. Многие коровы и целые стада разных пород дают рекордные удои и при двукратном доении (Убре Бланка - мировая рекордистка при двукратном доении дала 27674 кг за лактацию при высшем суточном удое -110,9 кг). При правильной организации труда на ферме производительность труда при двукратном доении повышается на 30 %, а время выдаивания коров сокращается на 25 %.

Кратность доения определяется емкостью вымени. Ее определяют по 12-часовому промежутку между доениями. Такой  разрыв во времени создается между вечерним и утренним доениях коров. Если удой коровы, например, при этом составляет 12 кг молока, а в обеденное доение 8 кг молока, в вечернее - 7 кг. Это означает, что емкость вымени составляет 12 кг молока и эту корову не следует переводить на двукратное доение (потери составят ежесуточно 3 кг молока). Если же корова дает в обеденную дойку 6 кг, а в вечернию - 5 кг молока, то такую корову можно перевести на двукратное доение.

Массаж вымени

Он благоприятно действует  на развитие молочной железы, улучшает кровообращение, усиливает поступление питательных веществ. Действие массажа носит рефлекторный характер, он влияет на тонус гладкой мускулатуры протоков и цистерн.

Обмывание вымени и предварительный  массаж - это условные и безусловные  раздражители рефлекса молокоотдачи. Заключительный массаж способствует выделению  наиболее жирного молока. Применяя правильно массаж, с последующим додаиванием, можно повышать удой на 5-15 %, жирность молока - на 0,1-0,2 %.

Информация о работе Технолоия производства продукции скотоводства