Пряно-вкусовые овощи

Само название этой группы овощей, характеризует их назначение - использование в качестве приправ. Многие из них имеют и лечебное значение. Растения этой группы, как и зеленные, богаты витаминами, органическими кислотами, необходимыми для человека минеральными солями. Имеют специфический аромат и обладают определенными свойствами, что позволяет их использовать в виде пряностей и приправ для ароматизации холодных блюд, закусок, первых и вторых блюд, для засолки.
У пряных овощей в пищу употребляются разные части растения: листья, стебли, цветы, семена, корневища.