План производства кормов, кормление коров, получение и переработка молока в условиях фермерского хозяйства

Министерство сельского  хозяйства Российской Федерации

Тверская государственная  сельскохозяйственная академия

 

 

 

 

Кафедра физиологии и  биохимии сельскохозяйственных животных

 

 

Курсовая работа по животноводству

Тема:

<<План  производства кормов, кормление  коров, получение и переработка молока в условиях фермерского хозяйства>>

Вариант 4

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                            Проверил:

                                                 Ходырев А.А.

 

 

 

 

 

Тверь, Сахарово-2005

 

Содержание.

1. Введение…………………………………………………………….3

2. Особенности пищеварение у К.Р.С… ……………………………3

3. Обмен веществ у К.Р.С …………………………………………...6

4. Значение отдельных элементов питания………………………...7

5. Кормление скота молочных пород……………………………….9

6. Планирование потребности и производства кормов…………...12

7. Экономическая эффективность кормления коров…………….20

8. Первичная обработка молока…………………………………….21

9. Кисломолочные продукты ……………………………………….24

10 .Список литературы………………………………………………26

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1.Введение

Животноводство представляет собой отрасль сельского хозяйства, занимающуюся разведением сельскохозяйственных животных для производства животноводческих продуктов. По своему значению особо выделяются молочное и мясное скотоводство, свиноводство, овцеводство, птицеводство. Доля этих отраслей в производстве животноводческой продукции составляет 90%.

Скотоводство – одна из наиболее важных отраслей животноводства; оно служит источником таких ценных продуктов питания, как молоко и  мясо, а также источником сырья для легкой и пищевой промышленности.

В результате переработки  молока из него получают масло, сыр, творог, сметану, кефир и другие продукты.

Мясо крупного рогатого скота как пищевой продукт  играет важную роль в питании человека. От скотоводства получают также ценное кожевенное сырье.

Овцеводство- источник многих видов ценнейшего сырья для народного  хозяйства. Сюда входят шерсть, овчины, шкуры каракульных и других ягнят, баранина, сало, а в ряде мест и  молоко. Основная продукция овцеводства - шерсть.

Современное промышленное птицеводство является высокодоходной отраслью животноводства. Оно дает народному хозяйству нашей страны высококачественные диетические продукты питания – яйца и мясо птицы.

Отдельные отрасли промышленного  производства возникают непосредственно под влиянием развивающегося животноводства (например, комбикормовая промышленность). Характерная особенность всех отраслей животноводства заключается в их тесной связи с растениеводством. Животноводство использует кормовые культуры, растительность лугов и пастбищ и отходы полеводства, превращая их в продукты питания и ценное сырье. В свою очередь, животноводство поставляет для растениеводческих отраслей органическое удобрение: в виде навоза на поля возвращается примерно 40 % общего количества органических веществ, скармливаемых сельскохозяйственным животным.

Важное значение в повышении  эффективности всех отраслей общественного  животноводства имеет перевод его  на промышленную основу. Это стало  возможным благодаря возросшей  мощи нашей индустрии, росту оснащенности колхозов и совхозов новой техникой, достижениям науки, повышению квалификации кадров.

 Расширение производства комбикормов ни в коей мере не должно ослаблять внимания к увеличению заготовок сочных кормов (силоса, сенажа, корнеплодов, картофеля) и сена, занимающих важное место в рационе сельскохозяйственных животных.

В осуществлении интенсификации животноводства велика роль науки, широкого использования ее достижений в повседневной практике.

 

 

2.Особенности  пищеварение у К.Р.С.

 

Пищеварение – первый этап обмена веществ, без которого невозможно существование животного организма.

Сельскохозяйственные животные потребляют преимущественно корма растительного  происхождения. Питательные вещества (белки, жиры, углеводы), содержащиеся в  кормах, - это в основном высокомолекулярные соединения, нерастворимые в воде. Сам процесс переработки питательных веществ корма до усвояемых продуктов носит название пищеварения, а органы, в которых этот процесс совершается, составляют систему органов пищеварения, или пищеварительный тракт.

Поедание корма представляет собой сложный физиологический процесс, управляемый центральной нервной системой и регламентируемый двумя факторами — голодом и насыщение.

Входе пищеварения основные питательные вещества (белки, жиры и  углеводы) расщепляются. а минеральные вещества и витамины из труднодоступных для организма соединений переходят в доступную для усвоения форму.

У жвачных основными  сигнальными веществами, регулирующими потребление корма, служат метаболиты рубцового пищеварения. В частности, таким веществом является ацетат. Первостепенная роль этого соединения в регуляции приема корма становится очевидной, если учесть, что в желудочно-кишечном тракте жвачных гораздо больше ацетата, чем глюкозы.

В последние годы доказана возможность вызывать депрессию приема корма масляной кислотой и кетоновыми телами, повышенная концентрация которых после приема корма активирует гипоталамический центр насыщения и угнетает процесс дальнейшего потребления корма.

Повысить потребление  корма можно более частым кормлением, а также удлинением продолжительности кормлении. Скорость продвижения и расщепления корма в желудочно-кишечном тракте также немаловажный фактор, определяющий потребление корма. Между переваримостью и поедаемостью корма существует прямая корреляция, однако в зависимости от конкретного вида корма она имеет свои особенности.

Низкий уровень протеина в рационе жвачных (3—4%) резко уменьшает поедаемость корма. При добавлении в рубец (с помощью капельницы) мочевины этот показатель повышается почти на 40%. На рационах с более высоким уровнем сырого протеина (до 7%) стимулирующего действия добавок мочевины на потребление корма и скорость его прохождения через желудочно-кишечный тракт не наблюдается.

Общий объем суточного выделения  слюны у крупного рогатого скота достигает 180 л.

В процессе общего обмена у жвачных большой объем слюны  с ее компонентами выполняет функцию мобильного резервуара жидкости и электролитов Пониженное выделение жидкости почками у взрослых жвачных после приема большого количества воды можно объяснить интенсивным связыванием воды в закрытой системе: слюнные железы — преджелудки — кровяное русло — слюнные железы.

Захваченный животным корм подвергается в ротовой полости пережевыванию  и смачиванию слюной. Во время жевания  из всех слюнных желез выделяется слюна. Она увлажняет корм, экстрагирует вкусовые вещества, обволакивает пищевой ком и способствует его проглатыванию.

Измельченный и увлажненный  слюной корм попадает в первый отдел  сложного желудка — рубец, где  он перерабатывается микроорганизмами. У взрослого крупного рогатого скота, овен и коз желудок морфологически и функционально можно разделить на четыре отдела: рубец, состоящий из двух мешков, сетка; книжка и собственно желудок — сычуг, снабженный пищеварительными железами.

Жвачные животные потребляют много грубых растительных кормов, богатых клетчаткой и отличающихся низкой переваримостью. Эффективному использованию этих кормов жвачными способствует содержащаяся в их преджелудках многочисленная и разнообразная микрофлора (бактерии, инфузории, грибки). Под действием целлюлозистых бактерий в преджелудках расщепляется до 70%  переваримой клетчатки рациона. Конечные продукты ее бактериального расщепления - простые сахара подвергаются сбраживанию с образованием газов, а также уксусной, масляной, пропионовой и некоторых других кислот. Эти кислоты всасываются преджелудком и используются организмом как пластический материал и как источник энергии. Особенно важную роль в обмене веществ у жвачных играет уксусная кислота.

Микрофлора преджелудков участвует  и в  преобразовании азотистых продуктов корма: под ее влиянием происходит расщепление растительного белка и синтез более полноценного микробиального белка.

Микроорганизмы рубца  оказывают влияние и на жиры корма, способствуя их расщеплению, а также синтезу жирных кислот и жиров, свойственных организму жвачных. Бактерии, инфузории и грибки некоторых видов участвуют в синтезе витаминов комплекса В.

   Емкость преджелудков  жвачных достаточно велика, что связано с необходимостью длительного пребывания в них корма, поскольку для микробиологических процессов требуется определенное время.

Через 30—70 мин после  поедания корма начинается отрыгивание пищевых кормов обратно в ротовую полость для повторного пережевывания. Повторно пережеванная порция корма, обильно увлажненная слюной, проглатывается и вновь перемешивается с содержимым рубца и сетки.

Мелко измельченная пищевая масса  при расслаблении рубцовых мешков осаждается (в среде жидкости) в вентральном мешке рубца и сетки. Более крупные частицы корма с низкой плотностью находятся в верхней части рубца, как бы плавая на поверхности жидкости. Таким образом, образуются твердая (верхняя) и жидкая (нижняя) фазы рубцового содержимого. Мелко измельченная масса, осевшая в вентральном мешке рубца, порциями переходит из сетки в книжку. Во время движений книжки, сопровождающихся сжатием содержимого, происходит всасывание воды и продвижение части содержимого в сычуг.

 Сычуг по функции  аналогичен однокамерному желудку.  Сычужный сок содержит те же  ферменты, что и желудочный сок. Сокоотделение в сычуге происходит непрерывно и зависит от состава рациона животного. В молочный период жизни животных, когда преджелудки не развиты, сычуг является основным участком желудочного пищеварения.

Скорость продвижения  съеденного и пережеванного после отрыгивания корма от пищевода до сычуга зависит от объема и состава корма, степени его размельчения и содержания в нем жидкости. Попавшая в сычуг пищевая масса обрабатывается соляной кислотой и сычужным соком и начинает перевариваться примерно так же, как и в организме моногастричных животных.

Из желудка пищевая  масса (химус) поступает в тонкий отдел кишечника.

В кишечнике продолжаются интенсивные процессы пищеварения  под действием поджелудочного сока, желчи и кишечного сока, а также  происходит всасывание продуктов расщепления. Все перечисленные соки у сельскохозяйственных животных выделяются непрерывно

Начальный этап переваривания  питательных веществ происходит в полости кишечника, а завершающий - на поверхности ворсинок. Здесь  находятся некоторые ферменты, и одновременно происходит процесс всасывания.

В результате сокращения мускулатуры химус перемешивается и передвигается по кишечному  тракту.

Железы слизистой толстого отдела кишечника не выделяют ферментов, поэтому переваривание здесь  происходит под действием ферментов, поступающих с химусом из предыдущих отделов или образующихся в результате деятельности микрофлоры.

Общая продолжительность  пребывания кормовой массы в пищеварительном  тракте составляет у крупного рогатого скота в среднем 12 суток.

     Наряду с  постоянным перемешиванием в  результате ритмических сокращений мышц, с обновлением и периодическим перемещением содержимого в преджелудках жвачных протекают многочисленные биохимические процессы, связанные с жизнедеятельностью бактерий и простейших. Ферменты последних способны превращать основные питательные вещества корма в форму доступною для использования самими микроорганизмами. Сами же они и продукты их обмена используются организмом хозяина.

По современным данным, микрофлора рубца насчитывает более 60 видов бактерии. В 1 мл содержимого рубца их количество достигает порядка 10⁸ -10¹¹. Величина эта зависит от состава рациона и подвержена значительным колебаниям. Основные продукты обмена бактерий — органические кислоты, водород, диоксид углерода и метан.

Фауна рубца  жвачных животных представлена простейшими, и в частности инфузориями, численность которых достигает примерно 1 млн. в 1 мл рубцового содержимого. Оптимальное условие для существования инфузорий — поедание животными богатого клетчаткой корма. Ферменты простейших способны превращать основные питательные вещества корма в форму доступною для использования самими микроорганизмами. Сами же они и продукты их обмена используются организмом хозяина.

 

 

3.Обмен  веществ у К.Р.С.

 

Обменом веществ называют совокупность последовательных химических процессов, которым подвергаются питательные вещества после их всасывания из пищеварительного канала в кровь и до выделения продуктов обмена из организма. Эти превращения осуществляются с участием ферментов главным образом внутри клеток и частично во внеклеточных жидкостях.

Обмен веществ и энергии является основным жизненным процессом.

Обмен веществ состоит из двух взаимосвязанных  противоположных процессов: ассимиляции  и диссимиляции.

Ассимиляция - это процесс образования живой материи, усвоение веществ, образование составных частей клетки - цитоплазмы и ядра, синтез органических веществ.

Диссимиляция – процесс разрушения  живой материи, распад, расщепление органических веществ – белков, жиров, углеводов.