Отчет по практике в кафе

Цели практики:
1. Закрепление теоретических знаний.
2. Ознакомление с работой предприятий пищевой отрасли.
3. Получение профессиональных навыков по обработке сырья и приготовлению блюд, организации обслуживания.

Цели и задачи практики 3
Введение 4
1. Общая характеристика предприятия 6
2. Характеристика заготовочного цеха 7
3. Характеристика доготовочного цеха 12
4. Складское хозяйство предприятия 15
5. Характеристика работы раздачи 20
6. Организация работ по санитарно-гигиенической безопасности и охрана труда на предприятии 21
7. Нормативно - техническая документация, регламентирующая деятельность ПОП 26
Заключение 29
Список использованных источников 30