Организация производства и реализация молока

Министерство сельского хозяйств Российской федерации

Уральский аграрный университет

 

 

 

 

 

 

Реферат

 

 

Организация производства и реализация молока

 

 

 

 

Выполнил: Костарев С.В. студент 3 курса направления зоотехния

Проверил: Преподаватель кафедры экономики и организации предприятий Кижлай Г.М.

 

 

 

 

 

 

Введение

1. Литературный обзор

1.1 Значение производства молока в экономике хозяйства

1.2 Продуктивность, валовое производство в сельском хозяйстве

1.3 Себестоимость молока, выход продукции молочного скотоводства

1.4 Рынок молока

2. Экономическая характеристика сельского хозяйства

2.1 Земельные ресурсы

2.2 Основные производственные фонды

2.3 Оборотные средства

2.4 Трудовые ресурсы и оплата труда

2.5 Специализация сельского хозяйства

2.6 Интенсификация сельского хозяйства

3. Экономическая эффективность сельскохозяйственного производства предприятия

Заключение

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение

 

Молоко, как и хлеб, человечество начало использовать в пищу более пяти тысячелетий назад.

Молоко - единственный продукт питания в первые месяцы жизни человека. Исключительно важное значение оно имеет и в питании взрослого.

Включение молочных продуктов в пищевой рацион повышает его полноценность и способствует лучшему освоению всех компонентов.

По научно-обоснованным нормам молоко и молочные продукты должны составлять одну треть пищевого рациона (1000 калорий средней суточной потребности человека в пище, составляющей 3000 калорий).

Взрослому человеку следует потреблять ежедневно молочные продукты в количестве: молока - 500г., масла - 15г., сыра - 18г., творога - 20г., сметаны и сливок - 18г., сгущенного и сухого молока - 11г., всего же за сутки в пересчете на цельное молоко - 1,5кг, а в год - около 500кг.

Целью курсовой работы является изучение производства сельхоз продукции на предприятиях РФ и для анализа используются основные экономические показатели

Для решения поставленной цели ставились следующие задачи:

1. изучение литературного обзора;

2. изучение организационно-экономических характеристик;

3. по результатам выполненной работы сделать выводы, анализ и предложения по повышению эффективности производства в сельхоз предприятий.

Для выполнения курсового проекта и его анализа применялись методы экономического исследования: статистико-экономический, балансовый и статистический методы.

Молочное скотоводство - одна из главных животноводческих отраслей сельского хозяйства, продукцией, которой является на только молоко, но и, в качестве сопряженной продукции приплод.

1. Литературный обзор

 

Животноводство - важнейшая отрасль АПК, производящая около половины сельскохозяйственной продукции, имеющая 75% основных производственных фондов и почти 70% трудовых ресурсов в аграрном секторе экономики.

структуре товарной и (или) валовой продукции сельского хозяйства, то есть рассчитывается удельный вес всех видов сельхозпродукции в общем объеме. Более объективной считается структура, исчисленная на основе товарной продукции, поскольку именно эта продукция отражает общественную значимость сельскохозяйственного производства.

Основные показатели специализации сельхоз предприятия - это уровень и коэффициент специализации.

Уровень специализации характеризуется долей главной (основной) отрасли в структуре товарной продукции:

 

,

 

где Ус - уровень специализации; ТПг и ТП - стоимость товарной продукции главной отрасли и в целом по сельскому хозяйству.

Считается, что если одна отрасль или продукт занимает свыше 60% в структуре товарной продукции, то хозяйство относится к глубоко-специализированному по этому виду продукции. Если две отрасли занимают не менее 25% каждая, то хозяйство относится к специализированным по этим отраслям.

Сельскохозяйственные предприятия, имеющие 3 и более основных отраслей, считаются неспециализированными (многоотраслевыми).

Коэффициент специализации:

 

Кс = ,

 

где Кс - коэффициент специализации; Уi - сумма удельных весов продукции каждой отрасли в структуре товарной продукции, %; i - порядковый номер вида товарной продукции по занимаемому ею удельному весу, начиная с наивысшего.

Общепринято, что Кс менее 0,2 означает низкий уровень специализации, от 0,2 до 0,4 - средний, от 0,4 до 0,6 - высокий и свыше 0,61 глубокую специализацию.

 

2.6 Интенсификация сельского хозяйства

 

Интенсификация сельского хозяйства - это основная форма расширенного воспроизводства, осуществляемая путем совершенствования системы ведения отрасли на основе научно-технического прогресса для увеличения выхода продукции с единицы площади, повышения производительности труда и снижения издержек на единицу продукции.

При определении интенсификации необходимо исходить из характерной для нее тройственной взаимосвязи: затраты - земля - продукция.

Также под интенсификацией сельского хозяйства следует понимать дополнительные вложения материальных средств, а иногда и живого труда на той же площади, осуществляемые на основе совершенствования техники и технологии производства с целью увеличения объема продукции при одновременном росте экономического плодородия земли.

Основные признаки процесса интенсификации сельского хозяйства - это увеличение объемов производства продукции и снижение материальных и трудовых затрат на производство единицы продукции.

Для характеристики процесса интенсификации используется система показателей, которая включает две группы:

а) показатели уровня интенсивности производства;

б) показатели результативности и экономической эффективности интенсификации.

Цель любого сельхоз производства - это всемирное увеличение и удешевление производства продукции. Увеличить производство продукции можно двумя путями:

Экстенсивный путь - увеличение производства за счет расширения посевных площадей и поголовья скота;

Интенсивный путь - увеличение производства продукции за счет дополнительных вложений в расчете на единицу земельной площади и голову скота.

Уровень интенсификации характеризуется величиной затрат на единицу земельной площади, а эффективность интенсификации - это выход продукции на единицу земельной площади.

Для оценки экономической эффективности интенсификации используются стоимостные и натуральные показатели.

К стоимостным показателям относят:

1) стоимость валовой продукции;

2) валовой и чистый доход на 1га пашни или сельхоз угодий;

3) фондоотдача и фондоемкость;

4) производительность труда;

5) себестоимость продукции;

6) рентабельность и др.

К натуральным показателям относят:

1) урожайность культур;

2) продуктивность животных и птицы;

3) выход продукции (по видам) в расчете на 100га с/х угодий.

Эффективность интенсификации повышается, если увеличение производства продукции с одного гектара и улучшение ее качества, происходит при снижении ее себестоимости, когда каждый дополнительно вложенный в обработку земли рубль, приносит дополнительный чистый доход, когда растут фондоотдача и рентабельность.

Основные показатели отражены в таблице 7.

 

Таблица 7. Исходного информация для определения показателей уровня развития и эффективности интенсификации.

№ п/п	Показатели	1год	2год	2 год в % к 1 году
1	Площадь сельхозугодий, млн. га	197,6	206,2	104,4
2	Площадь пашни, млн. га	120,9	119,7	99,0
3	Валовая продукция сельск. хоз-ва в фактических ценах, млрд. руб.	309,2	307,6	99,5
4	Валовая продукция сельск. хоз-ва в сопоставимых ценах 1-го года, млрд. руб.	309,2	276,8	89,5
5	Валовой доход сельск. хоз-ва в сопоставимых ценах 1-го года, млрд. руб.	77,0	70,0	91,0
6	Прибыль (убыток) сельск. хоз-ва, млрд. руб.	30,6	-36,9	-120,6
7	Производственные затраты в сельск. хоз-ве, млрд. руб.	171,8	163,0	94,9
8	Среднегодовая стоимость основных производственных фондов, млрд. руб.	1178,1	1165,3	98,9
9	Стоимость износа основных фондов, млрд. руб.	160,0	130,0	81,3
10	Среднегодовая численность работников, млн. чел.	8,5	8,4	98,8
11	Затраты живого труда, тыс. чел. ч.	1783,2	1784,4	100,0
12	Суммарные энергетические мощности, млн. кВт	254,6	241,6	94,9
13	Количество электрической энергии, используемой на производственные нужды, млрд. кВт. ч	34,3	30,2	88,1
14	Количество внесенных минеральных удобрений, тыс. т	1539,0	1264,0	82,1
15	Количество внесенных органических удобрений, млн. т	86,1	72,1	83,7
16	Общегодовой объем тракторных работ, млн. усл. эт. га	1321,6	1232,5	93,3
17	Валовое производство зерна, млн. т	452,4	547,2	121,0
18	Площадь посева зерновых культур, тыс. га	53634,0	50724,0	94,6
19	Валовое производство молока, млн. т.	163,5	156,6	95,8
20	Среднегодовое поголовье коров, млн. голов	14,5	13,5	93,0
21	Материальные затраты на производство продукции, млрд. руб.	125,4	116,0	92,5

 

Таблица 8. Расчет показателей интенсификации сельхоз производства

№ п/п	Показатели	1год	2год	2 год в % к 1 году
Уровень интенсификации
1	Интенсивность производственных затрат, руб/га	869,3	790,5	90,9
2	Интенсивность использования ОПФ сельхоз назначения, руб/га	5957,0	5020,9	84,3
3	Интенсивность использования трудовых ресурсов, чел. ч/1000га	9,0	8,7	96,7
4	Энергообеспеченность, кВт/га	1,3	1,8	138,5
5	Энерговооруженность, кВт/чел.	30,0	28,8	96,0
6	Электрообеспеченность, кВт. ч/га	364,4	330,3	90,6
7	Объем выполненных работ в расчете на 1га пашни, млн. усл. эт. /га	10,9	10,3	94,5
8	Количество внесенных минеральных удобрений в расчете на 1га пашни, кг/га	12,7	10,6	83,5
9	Количество внесенных органических удобрений в расчете на 1га пашни, т/га	0,7	0,6	85,7
10	Уровень использования земельных угодий, удельный вес пашни с/х угодий в %	61,2	58,1	95,0
11	Фондообеспеченность, тыс. руб/100га	596,2	565,1	94,8
Экономическая эффективность интенсификации
12	Выход валовой продукции в стоимостном выражении с 1га с/х угодий, руб. /га	1564,8	1342,4	85,8
13	Валовой доход с/х угодий, руб. /га	389,7	339,5	87,1
14	Валовая продукция в расчете на единицу затрат труда, руб. /чел. час	173,4	155,1	89,5
15	Уровень рентабельности, %	27,2	-25,2	-92,6
16	Урожайность зерновых культур, т/га	8,4	10,8	128,6
17	Среднегодовой удой на 1 корову, т	11,3	11,6	102,7
18	Производительность труда, тыс. руб. /чел.	36376,5	32952,4	90,6
19	Фондоотдача	0,26	0,24	92,3

 

Проанализировав таблицу, модно сделать вывод: уровень эффективности интенсификация сельскохозяйственного предприятия значительно снизился за последние годы 10%. Это обусловлено, в первую очередь нанесенными предприятию убытками.

Хотя при уменьшении площади посева зерновых культур на 5,4%, урожайность повысилась на 28,6%. Возможно, это произошло из-за уменьшения затрат на производство, недостаточного внесения минеральных удобрений, понижением производительности труда практически на 10% и понижением уровня механизации.

3. Экономическая эффективность сельскохозяйственного производства предприятия

 

Экономическую эффективность производства можно рассматривать как чисто экономический показатель, а можно как социально-экономический.

Социально-экономическая эффективность представляет собой степень удовлетворения потребностей населения за счет создаваемого продукта. Она направлена на повышение уровня жизни населения, улучшение условий труда и т.д.

Эффективность сельскохозяйственного производства - это экономическая категория, отражающая конечную цель производства - результат. При оценке результативности производства применяют понятия "эффект" и "экономическая эффективность".

Эффект - это конечный результат тех или иных организационных, управленческих, технических, технологических и финансовых решений (мероприятий). Так, эффект от внедрения автоматизированной системы микроклимата в свинарнике-маточнике выражается в повышении сохранности поросят и увеличении их привеса. Однако полученный эффект не дает представления об уровне выгодности данного технического решения, поэтому по одному эффекту нельзя судить о целесообразности тех или иных решений, оправданности проведения отдельных мероприятий.

Более полный ответ на этот вопрос дает показатель экономической эффективности, когда сопоставляются результативные показатели с затратами материально-денежных средств. Поэтому экономическая эффективность выявляет конечный полезный эффект от применения средств производства и живого труда - отдачу совокупных вложений.

В сельскохозяйственном производстве критерием экономической эффективности является увеличение валового дохода (или чистого дохода) при минимальных затратах живого и овеществленного труда, что возможно за счет рационального использования всех элементов производства - земельных, материально-технических, трудовых и финансовых ресурсов.

На практике экономическая эффективность организации производства зависит от определенных условий, подразделяемых на внешние и внутренние. Они взаимосвязаны и взаимодействуют между собой: внешние условия обеспечивают возможность более эффективного использования внутренних, а грамотно подготовленные внутренние условия позволяют снизить остроту воздействия на производство внешних условий, носящих негативный характер, или, наоборот, усилить действие позитивных факторов.