Актуальность и перспективы развития производства крольчатины в Тверской области

Мясо животных является очень важным продуктом в рационе питания человека. Оно обладает отличными вкусовыми качествами, и является источником полноценных белков, жиров и минеральных веществ. Именно в мясе содержится достаточное количество полезных веществ, для правильного функционирования организма.
На химический состав и пищевую ценность мяса влияет его анатомическое происхождение, так как основные ткани находятся в различных соотношениях и обладают различными свойствами. Так, по общему количеству белка, жира и влаги мясо спинной, поясничной и задней части не отличается от мяса передних частей — лопаточной, грудной, плечевой.