Цена и ценообразование

1.4. Стратегии ценообразования

Ценовые стратегии —  обоснованный выбор из нескольких вариантов  цены (или перечня цен), направленный на достижение максимальной (нормативной) прибыли для фирмы на рынке  в рамках планируемого периода.

Стратегии дифференцированного ценообразования. Данные стратегии основаны на неоднородности покупателей и возможности продажи одного и того же товара по разным ценам. К стратегиям дифференцированного ценообразования относятся:

стратегия скидок на вторичном  рынке — основана на особенностях переменных и постоянных затрат по сделке. Предприятию выгодно использовать этот метод. Часто новая продукция сталкивается с конкуренцией идентичной, но намного более дешевой непатентованной продукции. Перед предприятием встает выбор: либо сохранить довольно высокую цену на патентованную продукцию и потерять часть рынка, либо снизить цену, понести убытки на этой разнице, но сохранить или расширить рынок сбыта. Возможная стратегия заключается в дифференцированном ценообразовании на патентованную и непатентованную продукцию, а также в дифференцированном ценообразовании или стратегии скидок на вторичном рынке, в отдельных рыночных сегментах, ориентированных па определенные демографические группы (например, студенты, дети, пенсионеры);

стратегия периодических скидок — базируется на особенностях спроса различных категорий покупателей. Эта стратегия широко применяется при временных и периодических снижениях цен на модные товары вне сезона, внесезонных туристических тарифов, цен на билеты на дневные представления (спектакли), на напитки в течение дня, а также при установлении цен на коммунальные услуги во время пиковой нагрузки. Стратегия также применяется при снижении цен на устаревшие модели, приоритетном установлении цен на дефицитные товары и в стратегии «снятия сливок», т. е. установления высокой цены на новый усовершенствованный товар в расчете на потребителей, готовых его купить по этой цене. Основной принцип стратегии таков: характер снижения цен можно прогнозировать во времени и он известен покупателям;

стратегия «случайных»  скидок («случайного» снижения) — опирается  на поисковые затраты, мотивирующие случайную скидку. Таким образом, фирма пытается одновременно максимизировать  число покупателей, информированных  о низкой цене и не информированных, покупающих скорее по высокой, чем по низкой цене. Поэтому данная стратегия называется еще «продажей по переменным ценам». Основное применение стратегии «случайных» скидок — неоднородность поисковых затрат, позволяющая фирмам привлекать скидками информированных покупателей.

Стратегии конкурентного  ценообразования. Эти стратегии  строятся на учете конкурентоспособности предприятия посредством цен. К стратегиям конкурентного ценообразования относятся:

стратегия проникновения  на рынок — основана на использовании  экономии за счет роста масштаба производства. Эта стратегия используется для внедрения новых товаров на рынок;

стратегия «по кривой освоения» — базируется на преимуществах  приобретенного опыта и относительно низких затратах по сравнению с конкурентами. При использовании этой стратегии покупающие товар в начале делового цикла получают экономию по сравнению с последующими покупателями, так как они покупают товар по цене более низкой, чем готовы были заплатить;

стратегия сигнализирования цепами — строится на использовании предприятием доверия покупателя к ценовому механизму, созданному конкурирующими предприятиями. Сигнализирование ценами привлекает новых или неопытных покупателей на рынке, которые не осведомлены о конкурентных товарах, но считают качество важным. Пример использования такой стратегии — успех некоторых дорогих, но низкокачественных товаров;

географическая стратегия  — относится к конкурентному  ценообразованию для сопряженных  частей рынка. Эта стратегия в  зарубежной практике называется ФОБ (франко-станция отправления).

Стратегии ассортиментного  ценообразования. Данные стратегии  применимы, когда у предприятия имеется набор аналогичных, сопряженных или взаимозаменяемых товаров. К стратегиям ассортиментного ценообразования относятся:

стратегия «набор» —  применяется в условиях неравномерности  спроса на невзаимозаменяемые товары;

стратегия смешанных  наборов — создает эффект сравнимой  цены, набор предлагается по цене, которая  намного ниже цен его элементов.

стратегия «комплект» —  основана на различной оценке покупателями одного или нескольких товаров фирмы;

стратегия цен «выше  номинала» — применяется фирмой, когда она сталкивается с неравномерностью спроса на взаимозаменяемые товары и  может получить дополнительную прибыль  за счет роста масштаба производства;

стратегия «имидж» —  используется, когда покупатели ориентируются  на качество исходя из цен на взаимозаменяемые товары.

Ценовой стратегический выбор — это выбор стратегий  ценообразования, основанный на оценке приоритетов деятельности фирмы. Каждое предприятие в рыночных условиях имеет множество вариантов выбора ценовых стратегий. Цели фирмы и характеристики потребителей обусловливают этот выбор.

В рыночной экономике  при ценообразовании в большей  степени учитываются факторы  спроса, а не предложения. При таком подходе фактическая калькуляция себестоимости продукции служит лишь ориентиром для определения снижения цен в зависимости от влияния различных рыночных факторов.

 

2.  Исследование  ценообразования на ОАО "Екатеринбургский Жировой комбинат"

Открытое акционерное  общество "Жировой комбинат" является в настоящее время частным предприятием. Организационно-правовая форма предприятия - открытое акционерное общество. Если несколько лет назад в собственности государства был определенный пакет акций, то в настоящее время оно не осуществляет никакого контроля над деятельностью предприятия в качестве акционера.

ОАО "Жировой комбинат" является одним из крупнейших предприятий  пищевой промышленности Свердловской области. На протяжении всего своего существования комбинат производит и реализует продукцию масложировой промышленности. Основными направлениями деятельности предприятия является выработка майонеза, маргарина, растительного масла, мыла.

Сегодня ОАО "Жировой  комбинат" является одним из крупнейших российских предприятий своей отрасли, входит в пятерку крупнейших российских предприятий отрасли. Это современное, динамично развивающееся предприятие с большим потенциалом и перспективами.

В настоящее время  производственные мощности комбината  представлены четырьмя производственными цехами:

• гидрорафинационный,
• маргариновый,
• майонезный,
• мыловаренный.

По обслуживанию основных цехов работают шестнадцать вспомогательных  служб.

ОАО "Жировой комбинат" обладает высоким техническим потенциалом. Продукция вырабатывается на высоко автоматизированных поточных линиях известных иностранных фирм.

Предприятие ориентировано, главным образом, на производство маргариновой продукции и майонеза, однако с  каждым годом растет и объем произведенного им подсолнечного масла.

Номенклатура продукции предприятия включает майонезы, маргарины, подсолнечное масло, кетчуп, горчица, жиры, мыло. В целом ассортимент продукции включает в себя около 50 наименований.

Вся продукция вырабатывается по передовым технологиям, утвержденной нормативно-технической документации и отвечающей высокому научно-техническому уровню.

При постоянном улучшении  качества и внешнего вида продукции  и с вводом нового оборудования растет уровень продаж основных видов продукции  ОАО "Жировой комбинат", несмотря на возрастающую конкуренцию со стороны зарубежных и отечественных производителей.

Предприятие динамично  завоевывает рынки сбыта, его  продукция пользуется большим спросом, как в Уральском регионе, так и за его пределами, осваиваются рынки ближнего зарубежья. По данным маркетинговых исследований майонез предприятия занимает – 90% рынка продукта в г. Екатеринбурге и Свердловской области (табл. 2).

Таблица 2 - Основные экономические показатели производственной деятельности ОАО "Жировой комбинат"

Показатель	2010 год	2011 год	Абс. отклон	Темп роста, %
Маргарин	32743,8	32035,7	-708,1	97,8
Майонез	53749,1	56457,2	2708,1	105,03
Подсолнечное масло	3476,0	2891,1	-584,9	83,2
Горчица	612,7	641,1	28,4	104,6

 

Продолжение таблицы 2

Соусы-кетчупы	858,8	1369,2	510,4	159,4
Мыло туалетное и хозяйственное	7598,3	7987,9	389,6	105,1
Общий объем производства в натуральном выражении, т	99038,8	101382,2	2343,4	102,4

 

В 2008 году у предприятия  произошел прирост объема производства на 2,4 % по сравнению с уровнем прошлого года. Увеличилось производство майонеза на 2708,1 т или на 5,03%, также увеличилось производство соусов-кетчупов и туалетного и хозяйственного мыла на 510 т и на 389,6 т соответственно. Но производство маргарина и подсолнечного масла в свою очередь уменьшилось на 2,2% и 16,8% соответственно.

На предприятии целенаправленно  осуществляется техническое перевооружение и реконструкция действующих  цехов, внедряется новая техника, модернизируется  оборудование, ведется строительство производственных объектов.

2.1 Продукция, изготавливаемая ОАО " Екатеринбургский Жировой комбинат"

Майонез

Выпускается несколько  наименований майонеза с массовой долей  жира от 30% до 67%. Продукция фасуется в современные, экологичные и  удобные в применении упаковки: стаканчики ПВХ (250г), стеклянные банки twist-off (250г, 340г), полимерные банки (900г), красочно оформленные пакеты-сашет (300г), полимерные бутылки с дозатором (350г), пакеты doy-pack (250г).

Маргарин

Ассортимент выпускаемой  маргариновой продукции представлен  бутербродными и столовыми маргаринами различной жирности.

Маргарины выпускаются  в пачках массой нетто 125-1000г (столовые и бутербродные маргарины).

 

 

Спред

Спредами (от англ.слова "spread" - намазывать) называют масло-жировые  продукты пониженной жирности, которые  по своей консистенции и вкусовым качествам очень близки к коровьему маслу. По медицинским показаниям эти продукты считаются более полезными, чем коровье масло, т.к. содержат большое количество растительных масел - поставщиков незаменимых жирных кислот, которые не могут синтезироваться в организме и поступают только с пищей.

На предприятии производятся спреды растительно-жировые с массовой долей жира 40, 50, 60% с вводом натуральных  вкусовых добавок: ореховой пасты, какао-порошка, облепихового масла. Выпускаются в  удобных полимерных стаканчиках массой нетто 250г.

Масло

Масла подсолнечные рафинированные дезодорированные вымороженные марки  П "Аведовъ" и "Щедрое лето" отменно  подходят для всех видов домашней кулинарии. Масло, полученное из семян  подсолнечника, физиологически ценный продукт питания, богатый незаменимыми жирными кислотами, витаминами и микроэлементами. Не содержит холестерин и консерванты.

Кетчуп томатный

Соус-кетчуп томатный слабо-острый "Щедрое лето" содержит кусочки  натурального чеснока, паприки и  зелень.

Выпускается в стеклобанке twist-off (380г), пакетах doy-pack (280г) и пакетах-сашет (10г).

Горчица

Обладатель золотой  медали "Знак качества XXI век" и  лауреат конкурса "100 лучших товаров  России" - горчица пищевая готовая "Русская" - это отличное качество и безупречный вкус.

 

 

Мыло

ОАО"Жировой комбинат" выпускает более 10 наименований мыла. Туалетное мыло марки "Детское" - "Детское", "Чебурашка", "Зайка" - по своему составу рекомендуются  детям и людям с проблемной кожей. Туалетное мыло марки "Ординарное" - душистое и ухаживающее - дарит коже чистоту и свежесть. Мыло общегигиенического назначения имеет широкую область применения. Хозяйственное жидкое мыло прекрасно подойдет для стирки и др. хозяйственных работ. Для гостиниц предназначены маленькие кусочки мыла.