Управление процессами обслуживания на предприятиях питания
Курсовая работа, 25 Ноября 2013, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
В структуре гостиничных комплексов может быть несколько ресторанов, а может не быть ни одного. В больших гостиницах, входящих в известные гостиничные цепи, обычно два ресторана - фешенебельный фирменный и небольшой с невысоким уровнем цен на блюда и напитки. Рестораны при гостиницах обслуживают как проживающих в них гостей, так и широкую публику. Они также организуют обслуживание торжественных и официальных приемов, совещаний, конференций, конгрессов, предоставляют гостям другие услуги: продажу сувениров, цветов, обслуживание в гостиничных номерах и т.д. В большинстве ресторанов предусматривается музыкальная программа и проведение концертов.
Содержание
1. Классификация предприятий питания
2. Культура обслуживания на предприятиях питания
3. Обслуживание в гостиничных номерах
4. Условия питания и методы обслуживания
5. Виды сервиса
6. Обслуживание банкетов
7. Характеристика и виды меню
Литература