Отчет по практике в гостиницах г.Читы

Министерство науки и образования  Российской Федерации

государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего профессионального  образования

«Забайкальский  государственный гуманитарно-педагогический университет имени Н.Г. Чернышевского»

 

 

 

 

Технолого-экономический факультет

Кафедра теории и методики преподавания технологии и предпринимательства

 

 

 

 

ОТЧЕТ ПО УЧЕБНОЙ ПРАКТИКЕ

 

по направлению 100400 СЕРВИС

по профилю «Социально-культурный сервис»

 

 

 

                                                                           Выполнил: студентка 1 курса

                                                                           дневного отделения

                                                                           Гурулёва Светлана Александровн

 

 

Руководитель практики: к.п.н., доцент кафедры  ТМПТП Устюжина Алена  Юрьевна

 

 

Чита 2012 г.

Содержание

 

Введение. Цель и задачи практики………….………………………….…3

1. Изучение возможностей г. Читы (Забайкальского края)

по предоставлению гостиничных  и ресторанных услуг………………..4

2. Изучение учебной литературы по гостиничному бизнесу………18
3. Библиография………………………………………………………27
4. Рефлексивный анализ……………………………………………...28
5. График учебной практики…………………………………………29

 

 

Введение

Наименование практики	Учебная практика
Цель практики	Получить общее представление о возможностях гостиничного и ресторанного обслуживании на предприятиях сферы сервиса г. Читы, Забайкальского края и трансграничных территорий (Китай, Монголия и др.); о технологиях социального обслуживания и особенностях взаимодействия с потребителем услуг предприятий сервиса для обеспечения практической основы последующего эффективного изучения профессиональных дисциплин.
Задачи практики	ознакомление с социально-культурными возможностями региона и трансграничных территорий, как ресурсной основой для развития обслуживания предприятий сервиса; ознакомление со структурой конкретного предприятия, включенного в процесс сервисной деятельности; ознакомление с основными направлениями деятельности предприятия; общее ознакомление с социально-культурными технологиями сервисной деятельности, характером взаимодействия с потребителем услуг конкретного предприятия сервиса; определение проблем и предложений по улучшению деятельности предприятия.
Место проведения практики	Базой проведения практики студентов являются ведущие предприятия сервиса г. Читы и Забайкальского края и трансграничных территорий (Китай, Монголия и др.).: гостиницы и рестораны.
Семестр	II (Практика проводится  после окончания второго семестра  обучения в течение трех недель. В случае необходимости практика может быть разделена на два периода или распределена в течение всего семестра.)

 

1. Изучение возможностей г. Читы (Забайкальского края)

по предоставлению гостиничных и ресторанных услуг

1.1. Ознакомительные экскурсии по гостиницам г. Читы:

г. Монблан, г. Визит

 

Описать по схеме организацию и деятельность данных гостиниц.

Схема г.Монблан:

1. Вид (тип) гостиницы.
• Уровень комфорта: не определен
• Вместимость номерного фонда: средняя (176 номеров)
• Обеспечение питанием: гостиница, предлагающая размещение и только завтрак
• Продолжительность пребывания гостей: как для длительного пребывания клиентов, так и для кратковременного пребывания.
• Продолжительность работы: работающие круглогодично
• Месторасположение: центр
• Функциональное значение: гостиница делового назначения, для постоянного проживания
• Форма собственности: частная
• Уровень цен на номера: от 3229,5 до 10450 рублей
2. История гостиницы

Отель "Монблан" в  Чите - один из самых современных  гостиничных комплексов Забайкальского края, был открыт в 2008 году. 11-этажный отель расположен в центральной части города Чита, рядом с авто и железнодорожным вокзалами, вблизи всех административных учреждений, торговых и бизнес-центров.

3. Услуги, предлагаемые потребителям

В здании отеля работает роскошный ресторан "Александровский сад" (европейская, китайская и японская кухни) , уютное кафе "Хуторок" (украинская кухня), Пиццерия, ресторан «Эльдорадо» , ресторане "Атлантида" (средиземноморская, итальянская, китайская, кавказская, немецкая, северная, европейская кухни), ресторанное обслуживание в номерах, лобби-бар, сауны различных категорий, банкомат, звонок напоминание, камера хранения/комната для багажа, номера для курящих, номера для некурящих, обслуживание в номере, парковка, прачечная/химчистка, проживание с домашними животными, регистрация иностранных граждан, трансферт, бассейн, бильярд/боулинг, Wi-Fi в отеле, доступ в Интернет, кабельное/спутниковое телевидение, конференц-зал.

4. Службы гостиницы.

-служба приема и размещения;

- служба общественного питания;

- коммерческий отдел;

- управление гостиницей;

- инженерно-техническая служба;

- хозяйственная служба;

-отдел кадров;

-бухгалтерия

5. Характеристика потребителей.

Месторасположение-3

Соотношение цены и качества-3

Чистота -5 

Оснащение номера-4

 Питание -4

Обслуживание -4  

Оценка: «Средне»-3,9

6. Номерной фонд гостиницы- 176. В отеле представлены номера всех категорий комфортности - от стандартного одноместного номера до трехкомнатного люкса. Отель предлагает своим посетителям широкий выбор различных номеров таких, как:

• Люкс — премиум- четырехместный номер, площадью 100 кв., состоящий из трех комнат (1 гостиная и 2 спальни).

• Люкс улучшенный- двухместный номер, площадью 65 кв. метров, состоящий из двух комнат (гостиная и спальня).
• Люкс -двухместный номер, состоящий из двух комнат (гостиная и спальня), площадью 50 кв. метров.
• Люкс для новобрачных -красивый просторный номер в современном стиле, состоящий из двух комнат (спальня и гостиная) и большой ванной комнатой.
• Полулюкс -просторный однокомнатный номер площадью 45 кв.м. с мягкой мебелью, мини баром, сейфом.
• Студия «King-Size»-просторный двухместный номер площадью от 35 кв. метров c большой ванной комнатой.
• Двухкомнатный двухместный номер -тихий уютный номер с двумя комнатами и одной ванной комнатой
• Двухместный номер «King Size»- очень уютный номер, сочетающий в себе экономичность и комфорт.
• Двухместный номер «Стандарт»- номер состоит из одной комнаты и санузла, рассчитан на проживание одного/двух человек.
• Одноместный номер (ванна)- комфортный и экономичный номер
• Одноместный номер (душ)- удобный и экономичный номер

7. Оснащение и «сервировка» номеров.

Номера оборудованы  стильной мебелью, высококачественной сантехникой, мини-барами, телевизорами и телефонами. Наличие кабельного телевидения и доступ в Интернет в каждом номере разнообразит Ваш досуг и время пребывания в отеле.

8. Особенности гостиницы.

Шведский стол, кафе, ресторан, бассейн, бильярд/боулинг, сауна, Wi-Fi в отеле, доступ в Интернет, кабельное/спутниковое телевидение, Конференц-зал. Отель располагает всеми возможностями для проведения переговоров, конференций, семинаров и презентаций. Конференц-зал площадью 100 кв. метров может вместить 40-45 человек. В аренду входит овальный стол с системой звукоусиления и маркерная доска, остальное оборудование предоставляется за дополнительную плату. Конференц-холл - это трансформируемый зал, оснащенный современным оборудованием, который позволяет принимать конференции с количеством участников до 100 человек. Предоставляется специальное оборудование: проектор, экран, радиомикрофоны, транслирование изображения, -видео на ЖК телевизор в зоне отдыха; маркерная доска.

 

Схема г.Визит:

1. Вид (тип) гостиницы
• Уровень комфорта: ★★★  звезды
• Вместимость номерного фонда: малая (84)
• Обеспечение питанием: гостиница, предлагающая размещение и только завтрак
• Продолжительность пребывания гостей: как для длительного пребывания клиентов, так и для кратковременного пребывания.
• Продолжительность работы: работающие круглогодично
• Месторасположение: центр
• Функциональное значение: гостиница делового назначения, для постоянного проживания
• Форма собственности: частная
• Уровень цен на номера: от 2500 до 6950 рублей
2. История гостиницы

Гостиница "Визит" расположена  на 5-8 этажах современного 10-ти этажного здания города Читы, построенного в 2006 году. Здание гостиницы расположено в центре города, в 5 минутах ходьбы от площади. Удобная транспортная развязка, позволяет попасть в любой район города за минимальное время.

3. Услуги, предлагаемые потребителям.

 Камера хранения/комната для багажа, обслуживание в номере, парковка, прачечная/химчистка, завтрак шведский стол, ресторан, Wi-Fi в номерах, доступ в Интернет, услуги Бизнес-центра, заказ меню из ресторана в номер, бар, аптечка, сейф, два лифта, ресторан, кафе, парковка (запросу персонал гостиницы предоставит фен, вазу, сейф).

4. Службы гостиницы

-служба приема и размещения;

- служба общественного питания;

- коммерческий отдел;

- управление гостиницей;

- инженерно-техническая служба;

- хозяйственная служба;

-отдел кадров;

-бухгалтерия

5. Характеристика  потребителей.

Месторасположение-4

Соотношение цены и качества-4

Чистота -5  

Оснащение номера-4

 Питание -4

Обслуживание -5 

Оценка: «Хорошо»-4,3

5. Номерной фонд гостиницы-34 номера: 25 одноместных стандартных, 2 двухместных стандартных, 4 одноместных улучшенных (семейных) номера, 2 люкса и один полулюкс.

• Одноместный стандартный- площадь однокомнатного номера ~ 17 кв.м. В номере: стандартная кровать, шкаф для одежды, кресло, стол, ТВ, телефон, холодильник, беспроводной интернет WI-FI, кондиционер. Санузел оснащен душевой кабинкой.

• Одноместный улучшенный(семейный)- площадь однокомнатного номера ~ 29,4 кв.м. В номере: двуспальная кровать, шкаф для одежды, кресло, стол, стул, ТВ, телефон, холодильник, беспроводной интернет WI-FI, кондиционер. Санузел оснащен душевой кабинкой и ванной.
• Люкс- в нем расположена двуспальная кровать, прикроватные тумбочки, настольные лампы, диван, два кресла, журнальный столик, стол, стул, мини-холодильник, набор посуды, кондиционер, два телевизора, мини-бар, телефон, шкаф. В ванной: ванна (душ), туалет, раковина, набор полотенец, средства индивидуальной гигиены, фен, тапочки, халат.
• Полулюкс- площадь однокомнатного номера ~ 37,4 кв.м. В номере: двуспальная кровать, шкаф для одежды, спальный гарнитур, мягкая мебель, ТВ, телефон, холодильник, беспроводной интернет WI-FI, кондиционер. Санузел оснащен душевой кабинкой.

  7. Оснащение и «сервировка» номеров

Все номера оборудованы  системой кондиционирования, в каждом номере есть телевизор со спутниковым TV, холодильник, телефон c выходом в город, рабочий стол, чайник, фен, ванная или душ, халат, тапочки. Обеспечен доступ в беспроводной Интернет Wi-Fi.

8. Особенности  гостиницы

В номере каждое день обновляется набор кондитерских изделий для чая и кофе, завтрак  в самом лучшем ресторане города. Предоставляются услуги прачечной, заказа меню из ресторана в номер, хранения багажа. В гостинице имеются  бар, аптечка, сейф, два лифта, ресторан, кафе, парковка. По Вашему запросу персонал гостиницы предоставит фен, вазу, сейф. Предоставляются услуги бизнес-центра.