Отчет по практике на "Могилевской фабрике мороженого"

Характеристика предприятия, сырьевая зона, готовая продукция.

1 Общие сведения о предприятии 3
1.1 Краткая история предприятия 3
1.2 Производственная структура предприятия 7
1.3 Ассортимент продуктов 9
1.4 Сырьевая зона 15
2 Организация основного производства 16
2.1 Приемка и хранение сырья 17
2.2 Варочное отделение 18
2.3 Участок расфасовки мороженого 21
2.4 Участок производства вафельных стаканчиков 25
2.5 Участок расфасовки мороженого в брикеты 25
2.6 Цех производства глазированных сырков 26
2.7 Цех производства майонеза 27
3 Хранение и реализация готовой продукции 28
4 Организация контроля качества продуктов 29
5 Санитарная обработка на предприятии 29
6 Общеинженерное обеспечение производства 32
6.1 Холодоснабжение 32
6.2 Теплоснабжение 33
6.3 Электроснабжение 33
6.4 Водоснабжение и канализация 34
6.5 Вентиляция 34
7 Охрана труда 34
Список использованных источников 36