Организация обслуживания в ресторане
Курсовая работа, 18 Декабря 2013, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Целью данной работы является исследование процесса обслуживания клиентов и посетителей в ресторане.
Поставленная цель конкретизируется рядом задач:
1. рассмотреть теоретические основы обслуживания клиентов в ресторане
2. на примере ресторана «Дружба» рассмотреть практические аспекты организации обслуживания банкета по случаю дня рождения.
Содержание
Введение.
1. Теоретические основы обслуживания клиента в ресторане.
1.1. Характеристика обслуживающего персонала в ресторане.
1.2. Подготовка к обслуживанию клиентов ресторана.
1.3. Процесс обслуживания клиентов ресторана.
2. Практические аспекты обслуживания банкета по случаю дня рождения на примере ресторана «Дружба».
2.1. Краткая характеристика банкета.
2.2. Организация подготовки к проведению банкета рестораном «Дружба».
2.3. Организация проведению банкета.
2.3.1. Встреча гостей и поздравление именинника.
2.3.2. Организация обслуживания официантами.
2.3.3. Музыкальная программа.
Заключение.
Список литературы.