Анализ системы управления и особенности деятельности предприятии индустрии гостеприимства

Цель работы: изучить формы управления предприятиями в мировой индустрии гостеприимства.
Для реализации поставленной цели были определены следующие задачи:
1. Рассмотреть структуру управления предприятиями индустрии гостеприимства.
2. Изучить различные формы управления предприятиями индустрии гостеприимства.
3. Проанализировать системы управления и выявить их особенности на предприятиях индустрии гостеприимства.
4. Изучить систему управления предприятия общественного питания на примере двух ресторанов McDonald’s и Suwi CO г.Анталия, Турция.

Введение ................................................................................................................3
Глава 1. Организационная структура управления предприятиями в
мировой индустрии гостеприимства ...................................................7
Формы управления предприятиями
индустрии гостеприимства………………………………..……............7
1.2.Функциональная организационная структура управления………………………...……………………………...…...12
1.3.Управление по контракту……………………...…………………29
1.4. Управление через договор франчайзинга…….………………..34
1.5. Гостиничные цепи…………………………..……...………...….41
Глава 2. Анализ системы управления и особенности
деятельности предприятии индустрии гостеприимства………....….49
2.1. Характеристика структуры управления мирового
гостиничного комплекса…………………..…………….…….……….49
2.2. Особенности организации франчайзинговых
деятельности предприятий общественного питания на примере McDonald’s и Suwi CO, г.Анталия Турция…..…………………..…...66
Заключение …………….………………...……………….…………….71
Список использованной литературы и источники .