Возможности и практические приемы мерчендайзинга

Использование принципов мерчандайзинга необходимо учитывать при:

• создании атмосферы магазина и формировании микроклимата продаж;
• проектировании торговых площадей;
• расположении торговых отделов в магазине;
• размещении товаров в торговом зале магазина;
• оформлении витрин и тематических экспозиций;
• рекламном оформлении мест продажи, размещении указателей и других носителей информации в магазине.

Рациональное распределение площади торгового зала и правильное размещение оборудования, товаров и узлов расчета, а также целенаправленная организация движения покупательских потоков в магазине являются одними из основных задач специалистов по мерчендайзингу.

Первым делом необходимо выбрать помещение, подходящее для организации продажи товаров и обслуживания покупателей. Практика показывает, что наиболее удобной (оптимальной) формой торгового зала является прямоугольник с отношением сторон 2: 3 или 1: 2 и высотой не менее 3,3 м и более. Однако, найти такие помещения достаточно сложно, поэтому приходится использовать имеющиеся в наличии помещения, как правило, размещенные на первых этажах жилых домов и имеющие различные конфигурации. Для формирования атмосферы торгового зала используют архитектуру, планировку, визуальные компоненты, освещение, колористику, музыку, запахи, температуру и другие факторы, стимулирующие эмоциональное состояние, адаптивные способности, положительное восприятие товаров покупателями, создающие в сознании покупателей определенный образ торгового предприятия, подчеркивающие его индивидуальность и т.д.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2 ПРИМЕНЕНИЕ МЕРЧАНДАЙЗИНГА ПРИ  ОРГАНИЗАЦИИ РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВЛИ  И ПУТИ ПОВЫШЕНИЯ ЕГО ЭФФЕКТИВНОСТИ  В ТЦ ГИППО

 

2.1 Организационно-экономическая  характеристика ТЦ «Гиппо»

 

 

Иностранное частное унитарное производственно-коммерческое предприятие «БелВиллесден», дочернее предприятие Willesden Industries Ltd /Великобритания/, работает с 1999 г, специализируется на розничной торговле. Компания принимала участие в развитии отраслевой программы развития розничной торговли в Белоруссии 2005-2010 гг.

Развитие розничной сети «ГИППО» началось 28 мая 2005 года с открытия первого гипермаркета в городе Минске по адресу проспект Рокоссовского, 2.

 С тех пор сеть  «ГИППО» растет и расширяется, постоянно открываются новые  магазины, как в Минске, так и  в регионах.

На данный момент торговая сеть «ГИППО» - это десять современных магазинов. Среди них гипермаркеты с широким ассортиментом и супермаркеты, уютные магазины рядом с домом.

 Использование современных  методов торговли, наряду с правильной  организацией труда, облегчает совершение  покупок и делает посещение  магазина приятным. Широкий ассортимент  представленных товаров удовлетворит  даже взыскательных покупателей, а дисконтная программа и постоянные  скидки приятно удивят и помогут  сэкономить семейный бюджет.

ИП «БелВиллесден» является юридическим лицом, имеет в хозяйственном ведении обособленное имущество, несет самостоятельную ответственность по своим обязательствам, может от своего имени приобретать и осуществлять имущественные и личные неимущественные права, исполнять обязанности, быть истцом и ответчиком в суде. ИП состоит на хозяйственном расчете, имеет самостоятельный баланс.

Цель: осуществление хозяйственной деятельности, направленной на извлечение прибыли.

Стратегическая цель – развитие розничной сети в Республике Беларусь в формате гипермаркетов.

Изначально компания занималась продажами свежемороженой рыбы и каменного угля. В 2001 году ассортимент расширился за счет введения замороженных полуфабрикатов. В 2003 году торговля всеми продуктами питания вошла в деятельность ИП «БелВиллесден».

Партнёры ИП «БелВиллесден»:

• Coca-cola;
• Henkel;
• Kraft;
• Mars;
• Nestle;
• Nivea;
• Pepsi;
• Procter & Gamble;
• Reckitt & Benckiser;
• Schwarz Kopf;
• Unilever и другие (более 700 компаний).

Формат гипермаркета кажется некоторым покупателям более привычным. Гипермаркет – это одно здание, специально построенное под формат огромного магазина.

Здесь вкладываются большие деньги в современное торговое оборудование, налицо повышенные требования к выкладке товара, в каждом зале есть консультант. Все эти расходы закладываются в цену товара, который предлагает гипермаркет.

Сегодня гипермаркет ГИППО это:

• более 2000 м2  площади;
• более 15000 наименований продуктов питания и товаров хозяйственного назначения;
• цены на ряд товаров значительно ниже по сравнению с ценами на аналогичный товар в магазинах и на рынках города;
• система самообслуживания;
• стеллажная, паллетная форма выкладки продукции;
• гарантия качества товара;
• 11 касс «быстрого обслуживания»;
• наличная и безналичная формы расчетов;
• дополнительная инфраструктура: бесплатная парковка, обменный пункт, банкомат, аптечный киоск, расчет кредитной карточкой и многое другое;
• систематические акции распродажи и промоакции;
• более 100 000 чеков в месяц;
• режим работы с 9.00-23.00 без выходных;
• бытовую технику;
• подушки, одеяла, постельное бельё;
• кухонные принадлежности и др.

Имущество ИП является собственностью учредителя и принадлежит ИП на праве хозяйственного ведения.

Имущество ИП составляют его основные фонды и оборотные средства, а также иные материальные и нематериальные ценности, стоимость которых отражается на балансе ИП.

К основным материальным активам относится имущество стоимостью свыше 30 базовых величин со сроком эксплуатации более 1 года. К нематериальным активам относятся затраты на приобретение прав, лицензий, программных продуктов и других непредметных активов.

ИП «БелВиллесден» возглавляет генеральный директор.

Торговый центр ГИППО включает в себя: торговый зал гипермаркета, пассажную зону с комплексом магазинов, предприятий услуг и пиццерией.

Гипермаркет ГИППО – это крупный торговый центр, с широким ассортиментом продовольственных и непродовольственных товаров отечественных и иностранных производителей.

Большую долю в ассортименте занимают товары региональных производителей.

В функционирующих здесь же цехах кулинарии и пекарни, предоставляется услуга - блюда на заказ.

Для юридических лиц есть возможность оплатить покупку в гипермаркете по безналичному расчету.

Для покупателей гипермаркета ГИППО постоянно проводятся акции, игры, распродажи.

Держатели дисконтной карты "Постоянный покупатель ГИППО" имеют возможность получить скидку с покупки до 5%.

В ГИППО функционирует отдел кулинарии, радуя своих покупателей самой вкусной и свежей продукцией собственного производства.

В кулинарии широко представлен огромный выбор продуктов и полуфабрикатов из свинины, говядины и птицы (колбасы, фарши, шашлыки, разрубы, мясо кусковое) около 40 наименований; большой выбор салатов, заливных, руляд, холодных закусок; большой ассортимент готовых блюд из мяса, рыбы, птицы.

Широко представлены хлебобулочные изделия: ароматные багеты и булочки, восточные лаваши, мучные кондитерские изделия, аппетитные пироги, пирожные и слойки – всего около 50 наименований.

Одним из основных показателей, характеризующих деятельность торговой организации, является товарооборот.

Вся торгово-хозяйственная деятельность торгового центра ГИППО анализируется через финансово-экономические показатели, представленные в таблице 1.

 

 

Таблица 1 - Основные показатели финансово-хозяйственной деятельности ТЦ ГИППО за 2011-2012 годы

Показатель	Ед. изм.	2011 г.	2012 г.	Темп роста, %
Товарооборот (за вычетом налогов)	млн. руб.	20710	27104	130,9
Доход от реализации
- сумма	млн. руб.	3367,4	4149,6	123,2
- в % к обороту	%	16,26	15,31	94,2
Расходы на реализацию
- сумма	млн. руб.	3086,7	3769,2	122,1
- в % к обороту	%	15,87	16,12	101,6
Прибыль (убыток) от реализации товаров
- сумма	млн. руб.	280,8	380,5	135,5
- в % к обороту	%	0,39	-0,8	-205,1
Прибыль от операционных доходов и расходов	млн. руб.	11	47	427,3
Убыток от внереализационных   доходов и расходов	млн. руб.	-5	-25	500
Общая прибыль (убыток)
- сумма	млн. руб.	286,8	401,7	140,06
-  в % к обороту	%	1,38	1,48	107,02
Торговая площадь	м2	320	320	100
Товарооборот на 1 м2 торговой площади	млн. руб.	64,7	84,7	130,9
Среднесписочная численность    работников	чел.	95	95	100
Средняя заработная плата	тыс. руб.	1775,7	2895,6	175,5
Средняя выработка на одного  работника	млн. руб.	218	285,3	130,9

 

 

Товарооборот ТЦ ГИППО за 2012 год, по сравнению с 2011 годом возрос на 6394 млн. руб. или на 30,9 %. Доход от реализации ТЦ ГИППО увеличился за 2012 год, по сравнению с 2011 годом, на 782,2 млн. руб. или 23,2 %. Уровень дохода от реализации снизился на 0,95 % к обороту.

В динамике на сумму дохода от реализации отрицательно повлияли рост цен на реализуемую продукцию (что в первую очередь связано с инфляцией).

Рост товарооборота в сопоставимых ценах связан в первую очередь с ростом общей платёжеспособности предприятий розничной торговли и розничных потребителей в 2012 году, что повысило объёмы реализации в натуральном выражении за весь год.

Расходы на реализацию ТЦ ГИППО увеличились на 682,5 млн. руб. или на 22,1 %. Темп прироста товарооборота составил 30,9 %, а сумма расходов на реализацию продукции возросла на 32,9.

Прибыль от реализации в 2011 году составила – 280,8 млн. руб., в 2012 году прибыль от реализации составила – 380,5 млн. руб. Прибыль от операционных доходов увеличилась в 2012 году и составила 47 млн. руб., в сравнении с 11 млн. руб. в 2011 году.

Убытки от внереализационной деятельности составили в 2011 году 5 млн. руб., в 2012 году 25 млн. руб.

Общая прибыль в 2011 году составила – 286,8 млн. руб., в 2012 году прибыль составила – 401,7 млн. руб.

Среднесписочная численность работников за анализируемый период не изменилась и составила 95 человек. Средняя заработная плата в 2011 году составляла – 1775,7 млн. руб., в 2012 году средняя заработная плата увеличилась до 2895,6 млн. руб.

Выработка на одного работника в 2011 году составляла 218 млн. руб., в 2012 году увеличилась до 257 млн. руб. в сопоставимых ценах.

Основные стратегические цели, которые ставит перед собой ТЦ ГИППО – достижение уровня высокоэффективного предприятия, нацеленного на максимизацию прибыли, обеспечение стабильности, поддержание лидерства по объему товарооборота, создание положительного имиджа и репутации.

Основными мероприятиями, направленными на достижение максимальной прибыли должны стать: совершенствование маркетинговой деятельности предприятия, сокращение расходов на реализацию, применение научных разработок и исследований.

Проведём анализ структуры ассортимента реализуемых товаров в ТЦ ГИППО, таблица 2.

 

Таблица 2 - Структура товарооборота ТЦ ГИППО за 2011-2012 годы

Наименование товарных групп	2011 г		2012 г		Отклонение
	млн. руб.	в % к итогу	млн. руб.	в % к итогу	млн. руб.	п.п.
1	2	3	4	5	6	7
продовольственные товары, в том числе:
алкогольные напитки	1698,2	8,2	2276,7	8,4	578,5	0,2
безалкогольные напитки	869,8	4,2	1165,5	4,3	295,7	0,1
рыба и морепродукы пищевые	1408,3	6,8	1951,5	7,2	543,2	0,4
консервы овощные	476,3	2,3	596,3	2,2	120,0	-0,1
соки и напитки	642,0	3,1	758,9	2,8	116,9	-0,3
чай и кофе	1221,9	5,9	1707,6	6,3	485,7	0,4
молочные продукты	994,1	4,8	1192,6	4,4	198,5	-0,4
диетическое питание	890,5	4,3	1219,7	4,5	329,2	0,2
детское питание	1076,9	5,2	1246,8	4,6	169,9	-0,6
консервы рыбные	724,9	3,5	1084,2	4	359,3	0,5
Продолжение таблицы 2
1	2	3	4	5	6	7
другие продовольственные товары	2216,0	10,7	3171,2	11,7	955,2	1
непродовольственные товары, в том числе
парфюмерно-косметические товары	1491,1	7,2	1897,3	7	406,2	-0,2
посуда	1429,0	6,9	1057,1	3,9	-371,9	-3
бумажно-беловые товары	248,5	1,2	298,1	1,1	49,6	-0,1
табачные изделия	869,8	4,2	1246,8	4,6	377,0	0,4
игрушки	662,7	3,2	813,1	3	150,4	-0,2
школьно-письменные и канцелярские товары и принадлежности	911,2	4,4	1084,2	4	172,9	-0,4
хозяйственные товары	787,0	3,8	1084,2	4	297,2	0,2
товары бытовой химии	352,1	1,7	487,9	1,8	135,8	0,1
другие непродовольственные товары	828,4	4	840,2	3,1	11,8	-0,9
итого по непродовольственным товарам	911,2	4,4	1924,4	7,1	1013,1	2,7
Всего товаров:	20710	100	27104	100	6394,0	0

 

 

Наибольший удельный вес (63,2 %) в общем объеме реализации занимает продажа продовольственных товаров, в том числе алкогольные напитки – 8,4%, рыба и морепродукты – 7,2%. На  2013-2014 годы запланировано дальнейшее увеличение удельного веса реализации непродовольственных товаров.

Месторасположение ТЦ ГИППО дает возможность напрямую (без посредников) взаимодействовать с основными крупными поставщиками-товаропроизводителями. Коммерческим отделом ведется постоянная работа по формированию товарных ресурсов, увеличению поставок товаров,  расширению товарной номенклатуры для наиболее полного удовлетворения покупательского спроса.

Для поставки товаров на 2013 год заключено 405 договоров с поставщиками различных форм собственности, в том числе со 153 промышленными предприятиями Республики Беларусь. В целях расширения ассортимента товаров в 2014 году запланировано дальнейшее осуществление личных отборок товаров у поставщиков, что обеспечивает качество продукции и оптимальную структуру ассортимента продукции.

 

Таблица  3 -  Объемы и структура продаж продукции через розничную сеть за 2010 – 2012 годы, млн. руб.

Показатель	2010 год	2011 год	2012 год	Темп роста в 2012 году, п.п.
объем реализации, в том числе	17116	20710	27104	130,9
продовольственные товары	14986	18026	23580	130,8
непродовольственные товары	2130	2684	3524	131,3

 

 

Среднесписочная численность работающих в ТЦ ГИППО за 2012 год составила 96 человек, из них: руководителей, специалистов и других служащих – 28 человек, продавцов – 50 человек.

По состоянию на 1 января 2012 года списочная численность работников составила 90 человек, из них высшее образование имеют 13 человек, среднее-специальное – 15 человек, среднее – 41 человек.

В возрасте до 30 лет – 28 человек, в возрасте от 30 до 40 лет – 21 человек, в возрасте от 40 до 50 лет – 12 человек, в возрасте от 50 до 55 лет – 20 человек, в возрасте свыше 55 лет – 9 человек.

Основную долю в общей совокупности работников составляют продавцы – 56%, что связано с деятельностью предприятия по продажам, следующей категорией, занимающей второе место в общей структуре работников являются руководители и служащие – 31%.