Управления персоналом в ресторанном бизнесе

Ресторанный бизнес сегодня занимает одно из ведущих мест в сфере обслуживания и является не только одним из высокодоходных видов экономической деятельности, но и одним из самых рискованных. В борьбе за жизнеспособность ресторанного бизнеса рестораторам приходится решать ряд проблем. Одной из наиболее актуальных является проблема управления ресторанным персоналом, так как наличие квалифицированного и хорошо обученного персонала - одна из важнейших составляющих успешности ресторанного бизнеса.

Введение………………………………………………………………………2
ГЛАВА I. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ УПРАВЛЕНИЯ ПЕРСОНАЛОМ В РЕСТОРАННОМ БИЗНЕСН……………………………………………………4
1.1 Система управления персоналом………………………………………..4
1.2 Персонал как ключевой фактор управления ресторанным бизнесом..9
1.3 Современное состояние рынка ресторанного персонала…………….13
2. ГЛАВА II. АНАЛИЗ СИСТЕМЫ УПРАВЛЕНИЯ ПЕРСОНАЛОМ РЕСТОРАНА «Суши - Терра»………………………………………………………15
2.1 Характеристика ресторана «Суши - Терра»……………………………..15
2.2 Организация системы управления персоналом ресторана быстрого питания «Суши - Терра»…………………………………………………………..17
2.3 Недостатки действующей системы управления персоналом…...21
3. СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ МЕТОДОВ МОТИВАЦИИ И СТИМУЛИРОВАНИЯ ПЕРСОНАЛА……………………………………………..24
ЗАКЛЮЧЕНИЕ ……………………………………………………………...30
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ……………………………………………………31