Товарная политика предприятия ОАО «Тюменский хлебокомбинат»

Данная продукция практически  не пользуется спросом на рынке. Из всего объема произведенных данных товаров реализуется только около 50%. Вероятно, что данные товары являются «слабым звеном» в ассортименте ОАО «Тюменский хлебокомбинат».

По результатам анализа изменения  ассортимента булочных изделий ОАО  «Тюменский хлебокомбинат» за 2012 г. можно сделать вывод, что на предприятии реализуется практически вся выпускаемая продукция, за исключением нескольких не значительных объемов, которые списываются на брак.

Таблица 2.4

Анализ изменения ассортимента  булочных изделий ОАО «Тюменский хлебокомбинат» за 2012 г.

Наименование продукции	Произведенная продукция, тыс. руб.	Реализованная продукция, тыс. руб.	Списано на брак, тыс. руб.
Булочка сдобная «Ромашка»  в/с	1660	1655	5
Булочка сдобная «Зебра»	2370	2360	10
Булочка «Столичная»	4560	4556	4
Булочка «Столичная»  с кунжутом	1560	1550	10
Булочка с помадкой	4850	4848	2
Булочка «Веснушка»	2460	2455	5
Сдоба Обыкновенная	1440	740	588
Рожок обсыпной	2570	2554	16
Рожки сдобные с глазурью	2860	2856	4
Плюшка «Московская»	2660	2650	10
Слойка кондитерская	2550	2543	7
Изделие хлебобулочное «Аппетитное с сахаром»	660	345	265
Булочка с начинкой (рис)	1680	1676	4
Булочка с начинкой (повидло)	1865	1853	12
Булочка с начинкой (мармелад)	1157	1156	1
Булочка с начинкой (со сгущенным молоком)	1050	1046	4
Булочка с начинкой (творог-изюм)	1340	1336	4
Булочка с начинкой (картошка, лук)	1430	1424	6
Рулет сдобный с маком	2660	2656	4
Булочка с начинкой (сыр)	2160	2154	6
Итого	43542	42253	967

 

Подводя итоги проведенному анализу, можно отметить что ОАО  «Тюменский хлебокомбинат» является предприятием пищевой промышленности. Из анализа основных технико-экономических показателей ОАО «Тюменский хлебокомбинат» за 2010 - 2012 г.г. видно, что производственная мощность оставалась без изменения на протяжении трех лет. Объем товарной продукции на предприятии увеличивается с каждым годом. Это происходит за счет повышения спроса на выпускаемую продукцию. За счет этого  растет объем продаж изготавливаемой продукции ОАО «Тюменский хлебокомбинат». В результате приобретения новой  техники стоимость основных производственных фондов за исследуемый период увеличилась.  В связи с этим произошло увеличение показателя фондоотдачи. На увеличение показателя фондоотдачи также повлияло увеличение объема реализованной продукции.

В процессе анализа  были выявлены следующие недостатки в товарной политике ОАО «Тюменский хлебокомбинат»:

• узкий ассортимент хлебобулочных изделий;
• узкий ассортимент кондитерских изделий;
• не проводятся разработки новой продукции;
• не проводится анализ уровня конкурентоспособности выпускаемой продукции.

 

3. Составление программы реализации товарных стратегий

3.1. Проект выпуска новой продукции

Как выявил анализ, проведенный  во второй главе, товарная политика на ОАО «Тюменский хлебокомбинат» имеет много слабых моментов. Рассмотрим мероприятия по устранению основных из них. Самой важной проблемой является выпуск не рентабельной продукции. В качестве мероприятия по устранению данного недостатка является снятие товара с производства. А для расширения ассортимента ОАО «Тюменский хлебокомбинат» возможен вариант замены нерентабельной продукции на новую. После проведения маркетинговых исследований, выяснилось, что на рынке большим спросом пользуются полуфабрикаты. На основании этого хорошим решением станет заменить не рентабельную продукцию на замороженное тесто. Так же в работе предложены мероприятия по расширению ассортимента кондитерских изделий.

Рассмотрим производство тортов как основной вид деятельности. ОАО «Тюменский хлебокомбинат» производит пять видов тортов: «Сказка», «Прага», «Подарок», «Медовик»и «Зебра». Все эти изделия отличаются друг от друга в основном «кремовым рисунком».

Основной задачей в  деятельности производителя в рамках товарной политики является управление разработкой и предложением потребителям товаров, которые удовлетворяют их потребности.

В настоящий момент на рынке достаточно много производителей кондитерских изделий и обычным  бисквитным тортом типа «Сказки»или  «Праги»никого не удивишь. В качестве маркетинговой товарной политики можно  предложить выпуск двух новых видов  тортов - «Шоколадный принц»и «Неженка».

Рассчитаем себестоимость  торта «Шоколадный принц»(табл. 3.1.).

 

 

 

 

Таблица 3.1

Калькуляция себестоимости  торта «Шоколадный принц»

Ингредиенты	Норма, кг.	Цена, руб.
Мука	0.3	19.79
Маргарин	0.15	18.20
Сахар	0.2	24.54
Ванилин	0.002	0.38
Краситель	0.001	1,8
Какао	0.1	18.46
Яйцо	5 шт	28
Шоколад	0.2	25.8
Расходы на хранение		2.3
Упаковка		1.2
Этикетка		0.23
Итого		138.67

 Как видно из  таблицы себестоимость торта  «Шоколадный принц»равна 138,67 руб.  Розничная цена составит 160 руб.

Рассчитаем себестоимость  торта «Неженка»(табл. 3.2.).

Таблица 3.2

Калькуляция себестоимости  торта «Неженка».

Ингредиенты	Норма, кг	Цена, руб.
Мука	0.3	19.79
Маргарин	0.15	18.20
Сахар	0.2	24.54
Ванилин	0.002	0.38
Лимонная кислота	0.011	1.80
Сгущеное молоко	0.2	38.87
Сметана	0.2	36.46
Яйцо	5 шт	28.00
Шоколад	0.1	12.54
Расходы на хранение		2.30
Упаковка		4.20
Этикетка		0.23
Итого		187.08

 

Как видно из табл.3.2. себестоимость  торта «Неженка»равна 187.08 руб. Розничная  цена составит 217 руб.

Проведем анализ тортов предполагаемого выпуска тортов «Шоколадный принц»и «Неженка».

Таблица 3.3

Сравнительный анализ тортов предполагаемого выпуска тортов «Шоколадный принц»и «Неженка»

Продукция	Себестоимость 1 шт, руб.	Розничная цена за 1 шт., руб.	Прибыль от реализации 1 единицы, руб.	Плановый выпуск товаров в год, шт.	Плановая прибыль, руб.
«Шоколадный принц»	138,67	160	21,33	300	6399
«Неженка»	187,08	217	29,92	270	8078,4
Итого			51,25	570	14477,4

 

Из табл. 3.4 видно, что  плановая прибыль от реализации торта  «Шоколадный принц»составит 6399 руб. и от реализации торта  «Неженка» - 8078 руб.

В качестве одной из задач  товарной политики можно сформулировать управление конкурентоспособностью товара. Красивые звучные названия привлекут внимание потребителей.

Упаковка тортов производства ОАО «Тюменский хлебокомбинат» представляет собой обычную картонную коробку голубого цвета. Причем, зачастую торт круглой формы упаковывается в квадратную коробку. В качестве элемента товарной политики предлагается упаковывать торты производства ОАО «Тюменский хлебокомбинат» в прозрачные пластиковые коробки круглой формы. Прозрачная упаковка не будет скрывать красивый торт. К тому же такой торт теперь можно выставлять на витрину в магазинах в коробке, что позволит дольше сохранять качество торта.

3.2. Совершенствование товарной политики

 

Анализ ассортимента булочной продукции выпускаемой на ОАО «Тюменский хлебокомбинат» показал, что продукция сдоба Обыкновенная и изделие хлебобулочное «Аппетитное с сахаром» не пользуется спросом и производство ее не целесообразно.

Однако, на современном  рынке довольно большим спросом  пользуются замороженные полуфабрикаты. В данном  случае речь идет о полуфабрикатах из теста.

  Рассчитаем себестоимость  производства одной тонны сдобы «Обыкновенная» (табл.3.4.) и изделия хлебобулочного «Аппетитное с сахаром» (табл. 3.5.).

Таблица 3.4

Калькуляция себестоимости 1 т. сдобы «Обыкновенная»

Ингредиенты	Норма, т.	Цена, тыс. руб.
Мука	0,32	9,79
Маргарин	0,24	2,54
Сахар	0,13	8,49
Ванилин	0,04	0,76
Яйцо	0,27	1,56
Расходы на хранение		8,53
Упаковка		1,70
Этикетка		0,23
Итого		33,6

Таблица 3.5

Калькуляция себестоимости  изделия хлебобулочного «Аппетитное  с сахаром»

 

Ингредиенты	Норма, т.	Цена, тыс. руб.
Мука	0,24	4,79
Маргарин	0,32	2,97
Сахар	0,23	2,49
Ванилин	0,04	0,76
Яйцо	0,17	1,56
Расходы на хранение		2,25
Упаковка		0,27
Этикетка		0,23
Итого		12,05

 

Себестоимость производства одной тонны сдобы «Обыкновенная» составляет 33,6 тыс. руб., изделия хлебобулочного «Аппетитное с сахаром» - 12,05 тыс. руб.

В табл. 3.6. приведен анализ себестоимости  булочных изделий, произведенных на  ОАО «Тюменский хлебокомбинат» за 2012 г. и прибыль от их реализации.

 

 

 

Таблица 3.6

 

Анализ себестоимости  булочных изделий, произведенных на  ОАО «Тюменский хлебокомбинат» за 2012 г.

Наименование продукции	Себестоимость 1 т., тыс. руб.	Выпуск в натуральном  выражении, т.	Себестоимость выпущенной продукции, тыс. руб.	Прибыль от реализованной  продукции, тыс. руб.	Рентабельность, %
Булочка сдобная «Ромашка»	26,82	52	1394,4	260,6	18,69
Булочка сдобная «Зебра»	43,28	46	1990,8	369,2	18,55
Булочка «Столичная»	67,20	57	3830,4	725,6	18,94
Булочка «Столичная»  с кунжутом	28,49	46	1310,4	239,6	18,28
Булочка с помадкой	90,53	45	4074	774	19,00
Булочка «Веснушка»	49,20	42	2066,4	388,6	18,81
Сдоба Обыкновенная	33,60	36	1209,6	-469,6	-38,82
Рожок обсыпной	46,93	46	2158,8	395,2	18,31
Рожки сдобные с глазурью	50,05	48	2402,4	453,6	18,88
Плюшка «Московская»	53,20	42	2234,4	415,6	18,60
Слойка кондитерская	38,25	56	2142	401	18,72
Изделие хлебобулочное  «Аппетитное с сахаром»	12,05	46	554,4	-209,4	-37,77
Булочка с начинкой (рис)	37,14	38	1411,2	264,8	18,76
Булочка с начинкой (повидло)	27,98	56	1566,6	286,4	18,28
Булочка с начинкой (мармелад)	24,30	40	971,88	184,12	18,94
Булочка с начинкой (со сгущеным молоком)	22,62	39	882	164	18,59
Булочка с начинкой (творог-изюм)	28,86	39	1125,6	210,4	18,69
Булочка с начинкой (картошка, лук)	31,61	38	1201,2	222,8	18,55
Рулет сдобный с маком	46,55	48	2234,4	421,6	18,87
Булочка с начинкой (сыр)	42,20	43	1814,4	339,6	18,72
Итого	-	903	36575,28	5677,72	15,96