Технологія страви "Бiточкi по- селянськi"

Метою виконання курсової роботи є закріплення та поглиблення знань з технології продукції ресторанного господарства, реалізація знань, умінь та навичок при виробництві кулінарної продукції, а також діагностика технологій продукції закладів ресторанного господарства (ЗРГ), спрямована на удосконалення існуючих та розробку нових технологічних процесів.
Першим розділом курсової роботи є «Характеристика закладу ресторанного господарства». Меню складене для ресторану першого.
В розділі « Підбирання та характеристика сировини» надається характеристика сировини, яку використовували для приготування даної страви.