Автор работы: Пользователь скрыл имя, 08 Января 2014 в 17:42, реферат
В качестве десерта могут подаваться кондитерские изделия: торты, печенья, вафли, кексы, пироги; различные виды конфет, пастила, блюда из взбитых сливок; сладкие фруктово-ягодные смеси (так называемые фруктовые салаты); соки, содовые воды, компоты, кисели; сладкие молочные, шоколадные и фруктово-ягодные муссы, кремы, желе; мороженое и десерты из мороженого; десертом может быть чай, какао, кофе, кофе с мороженым (cafй glacй); специальные десертные вина -- словом, всё то, что может подаваться на "третье".
Список использованных источников
1.Гусева Л.Г. «Тепловое и
2. Золин В.П. «Технологическое оборудование общественного питания»: Москва,1999
3. Богданова М.А. Оборудование предприятий общественного питания. - М.: Экономика, 1988
4. Сборник рецептур
и кулинарных изделий для
5. . Ковалев Н.И., Куткина М.Н. и др. Технология приготовления пищи. – М.: Деловая литература, 2003.
6.
Радченко Л.А. Организация
Информация о работе Технология приготовления муссов и пуддингов