Технологический процесс завертывания шоколада

Среди продукции пищевой промышленности кондитерские изделия являются одними из самых популярных и востребованных во всем мире, так как они обладают особыми вкусовыми качествами и высокой энергетической ценностью. К основным кондитерским изделиям относятся конфеты (шоколадные, карамельные и мармеладные), печенье, пастила, вафли и пряники, а также пирожные, бисквиты и торты. Эти изделия появились задолго до того, как стала развиваться кондитерская промышленность, поэтому каждое из них имеет свою давнюю историю.

1. Введение.
2. Характеристика и рецептура шоколада «Бабаевский с фундуком».
3. Характеристика сырья и полуфабрикатов.
4. Технологическая схема приготовления шоколада «Бабаевский с фундуком».
5. Технологический процесс завёртывания и упаковывания шоколада «Бабаевский с фундуком».
6. Охрана труда, правила безопасности труда, личной гигиены и промышленной санитарии.
7. Приложения.
8. Список используемой литературы.