2.7.Предоставлять посетителям полную
информацию по различным напиткам
и сигарам; рекомендации по выбору
напитков.
2.8.Правильно производить расчеты
с посетителями.
2.9.Проверять наличие вин и
алкогольных напитков на складе
изделий, получаемых со склада.
2.10.Соблюдать установленную руководством
форму одежды.
2.11.Обеспечивать надлежащее санитарное
состояние торгового зала, подсобного
помещения, торгово-технологического
оборудования и инвентаря.
2.12.Знать сорта и виды отечественных
и импортных товаров, а также
их краткую товароведческую характеристику.
2.13.Знать порядок составления
и своевременно представлять
в бухгалтерию по установленной
форме отчеты о движении и
остатке товаров, учитываемых в
суммовом выражении.
2.14.Проходить медицинские осмотры
в установленное время и передавать
медицинские справки Заведующему
баром.
2.15.Выполнять иные поручения
Администратора, связанные с его
функциональными обязанностями.
3. Права
3.1.Требовать от Администратора
создания необходимых условий
для хранения материальных ценностей,
обеспечения форменной одеждой
и всем необходимым для должного
сервисного обслуживания посетителей.
3.2.Не принимать со склада
товары, не отвечающие стандартам
и вино-водочные изделия без соответствующей
маркировки.
3.3.Прекращать обслуживание посетителей,
находящихся в нетрезвом состоянии,
либо не соблюдающих норм поведения,
принятых на фирме.
3.4.Вносить руководству предложения
по улучшению ассортимента приготовления
напитков и блюд.
4. Ответственность
Сомелье ответственен за:
4.1.Невыполнение требований должностной
инструкции.
4.2.Сохранность вверенных ему
материальных ценностей.
4.3.Несоблюдение Правил внутреннего
трудового распорядка.
4.4.Невыполнение правил противопожарной
безопасности и техники безопасности
на рабочем месте.
4.5.Несоблюдение правил торговли.
4.6.Отпуск напитков и другой
продукции без применения контрольно-кассовых
машин.
4.7.Расчеты с посетителями без
применения контрольно-кассовых
машин.
4.8.Появление на рабочем месте
без форменной одежды и в
ненадлежащем состоянии.
4.9.Нарушение режима работы.
4.10.Несохранность платежных документов,
а также товаров, посуды, инвентаря
и оборудования.
4.11.Отсутствие необходимого запаса
товаров на складе.
4.12.Не обеспечение санитарного
состояния склада алкогольной
продукции.
В случае недостачи товаров,
сомелье несет полную ответственность
в соответствии с действующим законодательством
РФ.
Руководитель структурного
подразделения: _____________ __________________
(подпись) (фамилия, инициалы)
00.00.201_г.
С инструкцией ознакомлен,
один экземпляр получил: _____________
__________________
(подпись) (фамилия, инициалы)
00.00.20__г.
Правила сервировки
кофейного стола на деловой встрече
(на заметку
секретарю)
Заваривайте классический крупнолистовой черный чай и натуральный молотый
кофе. Недопустимо использование чая в пакетиках.
Разливайте чай и кофе в специальном помещении, делать
это в комнате для переговоров не принято.
Предварительно кофейную посуду подогрейте до температуры
+ 40 ºС.
Кофе варите непосредственно перед подачей.
Напиток считается «живым» в течение первых
трех минут – до тех пор, пока пенка не
потеряет способность стягиваться при
разрывах.
Ложечку кладите под ручку чашки, которая
должна быть повернута направо и быть
параллельна краю стола.
Сахар положите на ложечку. Сахарницу
на стол ставить не нужно.
Салфетку на блюдце под чашку не кладите.
Наливайте чай или кофе в чашку на 2/3.
Ставьте на поднос одинаковое количество
чашек с кофе и чаем, чтобы каждый участник встречи мог сделать свой выбор.
Начните предлагать чай и кофе через 5-10 минут после начала переговоров.
Если Вы знаете о пристрастиях участников встречи, то можете поставить чашку с кофе или чаем перед сидящим на стол. Если не знаете, то предложите с улыбкой: «Чай? Кофе?»
Ставьте и убирайте чашки со стола слева от человека.
Предложите первую чашку – гостю – руководителю, вторую – хозяину
– руководителю, третью и четвертую – гостям по субординации (помните, что
правая сторона –почетная), пятую и шестую – сотрудникам
принимающей стороны.
Конфеты и печенье в вазочках, нарезанный
лимон с двузубой вилочкой, салфетки ставьте
на стол после того, как выставили все чашки.
Молоко и сливки подавайте в отдельном
молочнике. Помните, что молоко не сочетается
с лимоном, бергамотом и зеленым чаем.
Начните убирать посуду с гостей.
Примерно через час предложите чай и кофе повторно.
Предложите также своим гостям воду, сок, минеральную воду,
желательно охлажденную.