Отчёт о производственной практике в ресторане “Market Place”
Отчет по практике, 14 Апреля 2014, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
В ходе практики была освоена технология приготовления салатов, холодных и горячих закусок, супа-пюре и др.
Содержание
1. Меню ресторана «Market Place»
2. ТТК №1. Рисовый салат с ананасами
3. ТТК №2. Суп-пюре из цветной капусты
4. ТТК №3. Самбук Земляничный
Прикрепленные файлы: 1 файл
прп.docx
— 28.69 Кб (Скачать документ)(зеленый , черный, с бергамотом, с ромашкой, с манго,
с малиной, с корицей, с ванилью)
- Чай в чайнике зеленый чайник - 100р.
- Чай в чайнике зеленый с жасмином чайник - 100р.
- Чай в чайнике черный чайник - 100р.
- Чай Colden Castle чашка - 50р.
(черный,ройбош)
- Чай в чайнике Golden Castle чайник - 100р.
Кофе:
- Эспрессо - 100р.
- Американо - 100р.
- Латте - 120р.
- Гляссе - 140р.
- Растворимый - 40р.
- 3 в 1 - 30р.
- Молоко -30р.
- Сливки -10р.
ЗАВТРАКИ:
Каши:
- Каша овсяная 1/200 - 80р.
- Каша овсяная с яблоком и корицей 1/220 - 90р.
- Каша манная 1/200 - 80р.
- Каша рисовая 1/200 - 80р.
- Греча с молоком 1/200 - 80р.
- Добавки к каше (на выбор): 1/20 - 10р.
(орехи, семечки, яблоко, курага, мёд,
джем, корица или ваниль по желанию)
Мюсли:
- Мюсли запеченные с бананом 1/120 - 90р.
- Мюсли запеченные с орехом 1/120 - 90р.
- Мюсли запеченные с яблоком 1/120 - 90р.
Тосты:
- С джемом 1шт. - 40р.
- С медом 1шт. - 40р.
- С маслом 1шт. - 40р.
ПИВО:
- СТАРЫЙ МЕЛЬНИК 5,2% 0,5л. - 100р.
- СТАРЫЙ МЕЛЬНИК Мягкое 4,2% 0,5л. - 100р.
- REDD’S Dark Passion 0,33л. - 100р.
- TUBORG GREEN 0,5л. - 100р.
- VELKOPOPOVICKY KOZEL Светлое 0,5л. - 100р.
- HOEGAARDEN 0,5л. - 150р.
- Heineken
0,33л. - 100р. - Miller
0,33л. - 100р. - Miller
0,5л. - 150р. - Efes Pilsener
0,5л. - 100р. - Stella Artois N-A
0,5л. - 150р. - Zatecky Gus
0,5л. - 100р. - Bavaria
0,5л. - 100р. - Сибирская
корона
0,5л. - 100р. - Балтика
7
0,5л. - 100р.
Закуски к пиву:
- Гренки с чесноком 1/130 - 100р.
- Фисташки 1/100 - 100р.
- Ореховая смесь 1/100 - 100р.
(кешью, фундук, бразильский орех, и др.)
- Сыр «чечил» («косичка») 1/150 - 160р.
МАНГАЛ - МЕНЮ
- Филе куры на углях 1/170 - 270р.
- Шашлык свиной 1/180 - 290р.
- Люля-кебаб из баранины 1/180 - 290р.
- Мясное ассорти 1/190 - 330р.
- Баранина на косточке 1/180 - 350р.
- Шашлык из семги 1/180 - 320р.
- Форель на решетке 1/180 - 320р.
- Баклажаны на решетке 1/180 - 200р.
- Кабачки на решетке 1/200 - 200р.