Автор работы: Пользователь скрыл имя, 28 Ноября 2013 в 02:47, отчет по практике
С каждым годом общественное питание все больше внедряется в быт широких масс населения, способствует решению многих социально-экономических проблем; помогает лучше использовать продовольственные ресурсы страны, своевременно предоставляет населению качественное питание, имеющего решающего значения для сохранения здоровья, роста производительности труда, повышению качества учебы; позволяет более эффективно использовать свободное время, что в наши дни является немало важным фактором для населения.
Введение
Общая характеристика предприятия...................................................5 стр.
Организация управления предприятием.............................................7 стр.
Структура предприятия
3.1. Складская группа помещений………………………………….10 стр.
3.2. Производственные помещения………………………………...11 стр.
3.3. Торговые помещения…………………………………………...12 стр.
3.4. Административно-бытовые и технические помещения ……..12 стр.
Анализ производственной деятельности предприятия
Ассортимент и технология приготовления блюд, кулинарных и кондитерских изделий………………………………………....…13 стр.
Организация снабжения и складского хозяйства...................16 стр.
Организация рабочих мест в производственных цехах….…19 стр.
Принципы цеховой компоновки оборудования……………..23 стр.
Организация работы торгового зала ……………………..….26 стр.
Сертификация услуг предприятия, порядок проведения оценки качества продукции……………………………………………….....26 стр.
Выводы…………………………………………………….…………28 стр.
Список использованной литературы……………….………………29 стр.
Приложения