Особенности приготовления и подачи горячих закусок

Общественное питание следует рассматривать как отрасль народного хозяйства, важнейшей функцией которой является организация потребления населением пищи вне дома. Общественное питание играет существенную роль в обороте продовольственных товаров. В развитых странах через систему общественного питания реализуется до 25% потребляемых продуктов питания.

Введение....................................................................................................
Современное состояние ОП в Российской Федирации и ..................................................
Актуальность и значимость....................................................................
Характеристика кулинарной продукции…………………….3
Значение в питание кулинарной продукции, особенности их оформления и  отпуска…………………....................................................................
Требования к качеству кулинарной  продукции. Условия и сроки хранения……………………………..........................................................
Описание технологии производства..........................................................
Ассортимент блюд ….................................................................................
Технология приготовления блюда.............................................................
Разработка и оформление технико-технологической карты...................
Заключение……………………….............................................................
Список используемой литературы...........................................................