Организация работы ресторана

В жизни человеческого общества рестораны играют важную роль. Рестораны одно из немногих мест на земле, где работают все наши органы чувств, вызывая общее ощущение удовольствия. Успешная деятельность ресторана зависит от многих факторов, начинающихся от формулирования общей философии ведения этого бизнеса и, заканчивая контролем за тем, как эта философия реально претворяется в жизнь.

Введение
1. Обоснование предприятия
1.1. Обоснование места расположения, источники продовольственного снабжения предприятия
1.2. Организация работы цеха данного предприятия
2. Организационно-технологическая часть
2.1. Разработка плана-меню
2.2. Рецептура и технологический процесс приготовления блюд
2.3. Расчет сырья. Составление сводно-продуктовой ведомости
2.4. Подбор технологического оборудования, инвентаря и посуды на количество посадочных мест
2.5. Стратегия развития предприятия………………………………………..
2.5.1. Этапы стратегии планирования………………………………………..
2.5.2. Реализация стратегии предприятия……………………………………
2.5.3. Оценка реализации стратегии………………………………………….
2.6. Организация работы отдела рекламы на предприятиях общественного питания
3. Экономическая часть
3.1. Принципы формирования цен на предприятии общественного питания………………
3.2. Калькуляция цен на блюдо
3.3. Торговые наценки на предприятии общественного питания
3.4. Учет торговой наценки
4. Охрана труда и экологическая безопасность
4.1. Безопасность жизнедеятельности
4.2. Охрана окружающей среды
Заключение
Используемая литература