Молекулярная кухня

Молекулярная кухня оказывает воздействие не только на вкусовые рецепторы человека, но и на его разум и чувства. Жидкий хлеб, пена из борща, прозрачные пельмени или свекольная икра – это всё ухищрения молекулярной гастрономии. Что же такое молекулярная кухня? Это инновационный метод приготовления пищи, основанный на химических и физических процессах, которые происходят с продуктами и их свойствами во время приготовления и добавления к ним специальных добавок. Когда молекулярная кухня только начала укреплять свои позиции на международном гастрономическом рынке, а случилось это в 90-ые годы, многие воспринимали это явление как баловство