Французская кухня
Курсовая работа, 08 Апреля 2013
У знаменитой французской кухни долгая история, которая ведет свое начало со времени галлов. Любимым их блюдом был дикий поросенок, нашпигованный чесноком, зажаренный на медленном огне и гарнированный диким зайцем, каплуном, гусем или иной дичью. Тем самым вкусы галлов в корне отличались от вкусов римлян, которые полулежа поглощали самые абсурдные блюда, например, язычки соловьев или мозги страусов.
Французская кухня
Курсовая работа, 01 Декабря 2013
Франция граничит с Бельгией, Люксембургом, Германией, Швецией, Италией и Испанией. Территория Франции - 551 тыс. кв. км. Очертаниями страна напоминает шестиугольник. Французы ее так и называют -l'Hexagone ("шестиугольник").
На востоке страна омывается Атлантическим океаном, на юге - Средиземным морем, на севере - проливом Ла Манш.
Французская кухня
Доклад, 23 Ноября 2012
О том, что французы слывут гурманами, слышали, наверное, многие. Во Франции интерес людей к вкусной еде считается совершенно естественным и стоит, возможно, даже впереди интереса к любви, в который, по всемирному признанию, у французов нет равных.
Французская кухня
Реферат, 02 Апреля 2012
Французская кухня является одной из самых знаменитых. Ее блюда вошли в рецептуру многих национальных кухонь, а рестораны, где подают истинно французскую пищу, являются одними из самых посещаемых и изысканных. В менталитете французов издавна сложилось мнение о том, что кулинария – это искусство особого рода, а тот, кто в полной мере овладел им – это настоящий поэт и художник.
Так, в середине XVI века во Франции на банкете, устроенном в Париже в честь Екатерины Медичи, меню состояло из 30 павлинов, 33 фазанов, 21 аиста, 9 журавлей, 33 диких уток, 33 цапель с длинными перьями, 33 молодых цапель, 30 козлят, 66 отварных кур, 6 поросят, 99 косуль, 99 голубей, 99 перепелов, 33 зайцев, 66 кроликов, 33 молодых гусей, 27 куропаток, 99 перепелов другого вида, 12 дюжин артишоков, спаржи и др.
История Французской кухни
Реферат, 03 Марта 2014
У знаменитой французской кухни долгая история, которая ведет свое начало со времени галлов. Любимым их блюдом был дикий поросенок, нашпигованный чесноком, зажаренный на медленном огне и гарнированный диким зайцем, каплуном, гусем или иной дичью. Тем не менее французская кухня первоначально находилась под влиянием римлян и смахивала больше на... карнавал. Огромные горы мяса, рыбы и птицы тащили с кухни слуги, снующие вдоль длинных столов. В моде, например, было такое блюдо: жаворонок в курице, курица в гусе, гусь в дрофе, а все это в лебеде. К концу раннего средневековья ежедневно французы потребляли по 1,6—1,7 килограмма хлеба. Хлеб был преимущественно ржаным, невысокого качества.
Традиции французской кухни
Реферат, 26 Апреля 2013
Многие считают французскую кухню лучшей в мире. Она тесно связана с культурой народа, считается колыбелью кулинарного искусства и раем для поваров. Франция издавна пользуется заслуженной славой законодательницы кулинарного искусства. Важнейший элемент образа жизни, характеризующий человека едва ли не со всех сторон - вот что такое еда для французов. Французам далеко не все равно - что есть, сколько, с чем, когда и как. Французы всегда относились к процессу приготовления и поглощения пищи чрезвычайно серьезно. Каждый француз считает себя выдающимся кулинаром, в каждой семье есть свои фамильные кулинарные секреты. Искусство гастрономии и кулинарии – излюбленные темы для светской или застольной беседы. Французская кухня оказала огромное влияние и на мировую кулинарию.
Приготовление блюд французская кухня
Курсовая работа, 18 Марта 2013
Французскую кухню считают одной из самых изысканных кухонь в Европе. Названия многих блюд, таких как омлет, антрекот, рулеты, котлеты, майонез заимствованы именно у французов. Особой гордостью Франции является вино. Этот напиток - частый гость на обеденном столе ее жителей. И это не удивительно, ведь Франция занимает одно из ведущих мест в мире по производству вина. Особой популярностью пользуется и шампанское; из крепких напитков они предпочитают пить коньяк, абсент и кальвадос. Кроме того, эта европейская страна славится своими уникальными соусами ( их свыше 3000), в приготовлении которых французам нет равных во всем мире.
Особенности и традиции французской кухни
Реферат, 05 Ноября 2015
Франция — это столица изысканной кухни и различных спиртных напитков. Здесь прилагают все усилия для того, чтобы французская кухня стала эталоном мировой кулинарии. Что касается алкоголя, то здесь он действительно в почете. Во-первых, его используют для приготовления блюд, а во-вторых, отношение к данным напиткам у французов значительно отличается от других народов.
Национальные традиции в технологии продукции французской кухни
Курсовая работа, 22 Апреля 2014
Одним из важнейших в истории человечества является искусство приготовлении пищи (кулинария). Еще в древние времена приготовление вкусной пищи было неотъемлемой частью жизни человека. Но под влиянием природных, исторических и социально-экономических условий, культурного обмена с соседними странами появлялись новые правила, менялись вкусы людей и усовершенствовались технологии приготовления пищи.
Обоснование эффективности организации производства в ресторане французской кухни ЗАО «Claude Monet»
Курсовая работа, 24 Марта 2014
Цели бизнес плана:
Обоснование прибыльности и рентабельности проекта изготовления и реализации блюд французской кухни на рынок.
Выявление условий рынка и прогноз продаж готовой продукции при наращивании мощности производства.
Оценка ожидаемых финансовых результатов и построение стратегии предприятия.