Характеристика опарного способа тестоведения на прессованных дрожжах. Приготовление сдобы детской массой 0,1 кг из муки высшего сорта

Описано технология приготовления сдобы детской,замес теста, кароче все что нужно по этой сдобе))

Содержание…………………………………………………………….2
Введение………………………………………………………………..3
Товароведная характеристика основных видов сырья, используемого для изготовления изделий, санитарно - гигиенические требования к его хранению…………………………………………………………….
Характеристика опарного способа тестоведения на прессованных дрожжах. Приготовление сдобы выборгской с мучной крошкой массой 0,1 кг из муки высшего сорта…………………………………
Характеристика бисквитного полуфабриката и изделия из него. Приготовление рулета с фруктовой начинкой……………………….
Характеристика оборудования, инвентаря, инструментов, посуды. Правила эксплуатации и техники безопасности………………………
Охрана труда…………………………………………………………….
Заключение………………………………………………………………
Список использованных источников…………………………………..
Приложения………………………………………………………………