Автор работы: Пользователь скрыл имя, 21 Марта 2013 в 15:20, реферат
Обусловлен использованием пло¬хо вымытой тары, оборудования, а также хранением продукта в плохо проветренном помещении; может быть вызван развитием о твороге гнилостных бактерий из-за применения неактивной за-кваски и несоблюдения режимов производства