Дефекты творога
Реферат, 21 Марта 2013, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Обусловлен использованием пло¬хо вымытой тары, оборудования, а также хранением продукта в плохо проветренном помещении; может быть вызван развитием о твороге гнилостных бактерий из-за применения неактивной за-кваски и несоблюдения режимов производства