Ассортимент и приготовление бутербродов

В данной работе основной целью является изучение технологии приготовления и товароведческой характеристики сырья для разработки ассортимента бутербродов.
В соответствии с поставленной целью в данной работе решены следующие взаимосвязанные задачи теоретического характера:
- ознакомление с товароведческой характеристикой сырья;
- изучение технологии приготовления бутербродов;
- изучение ассортимента бутербродов;
- ознакомление с правилами оформления, отпуска, хранения и реализации.

Введение
1. Ассортимент бутербродов
1.1 Технологическая карта приготовления блюда и технология приготовления блюда
1.2 Требования к качеству
1.2.1 Организация работы холодного цеха
1.2.2 Техника безопасности при работе на производстве
Список используемой литературы