Актуальный ассортимент и особенности приготовления и подготовки к реализации блюд и кулинарных изделий из рыбы для выездных обслуживаний
Курсовая работа, 09 Сентября 2014, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
В России история кейтеринга начиналась в девяностых годах прошлого столетия. Долгое время это была услуга низкого качества. Возможно, на нашем рынке не было такого количества клиентов, готовых за него платить. Постепенно, люди оценили хорошую возможность получать качественный и красивый продукт, не посещая при этом ресторан. Последнее десятилетие стало новым этапом в развитии кейтеринговых услуг.
Содержание
1. Введение
2. Теоретическая часть
3. Практическая часть
3.1. Ассортимент……………………………………………..
3.2. Технологические карты……………………………………
3.3. Технико-технологическая карта
4. Заключение………………………………………………………………
5. Список используемой литературы……………………………………