Витамин А

 

МИНИСТЕРСТВО  СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ                                                                                ФЕДЕРАЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ  ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО  ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

«Дальневосточный государственный аграрный университет»

Факультет ветеринарной медицины и зоотехнии

Кафедра кормления, разведения и ППЖ

 

РЕФЕРАТ

ПО ДИСЦИПЛИНЕ «МЕТОДИКА НАУЧНЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ»

Тема: «Витамин А»

 

 

 

 

 

 

 

Выполнил студент                                                            (Д. Д. Макарова, 2220)

Руководитель                                                  (Т. И. Машкина, доцент, к.с.-х.н.)

 

 

 

 

 

 

 

Благовещенск 2012

Содержание

Введение…………………………………………………………………….3

1. Дефицит витамина А…………………………………………………….4

2. Заключение………………………………………………………………7

3. Список литературы……………………………………………………...8

 

 

Введение

Слова «витамины - источник здоровья»  знакомы нам с детства, и мы настолько привыкли к ним, что  перестаем придавать им значение. На самом деле без витаминов обеспечить полноценное здоровье совершенно невозможно.

За лето и осень организм в  определенной степени насыщается витаминами. За зимние месяцы, если не было необходимого дополнительного поступления, эти  запасы истощаются и наступает так  называемый гиповитаминоз, то есть недостаточность  одного или нескольких витаминов  в организме.

К неспецифическим признакам гиповитаминоза, авитаминоз полное его отсутствие, относятся слабость, быстрая утомляемость, плохой аппетит (не всегда), снижение работоспособности, сопротивляемости простудным и другим заболеваниям, угнетенное состояние  духа, апатия. Но такие симптомы отмечаются при многих заболеваниях.

Витамины играют очень важную роль в процессах усвоения пищевых  веществ и во многих биохимических  реакциях организма. Большая часть  витаминов поступает с пищей, некоторые из них синтезируются  микробной флорой кишечника и  всасываются в кровь, поэтому  даже при отсутствии таких витаминов  в пище организм не испытывает в  них потребности.

Многие витамины быстро разрушаются  и не накапливаются в организме  в нужных количествах, поэтому нужно  постоянно обеспечивать поступление  их с пищей. [3]

 

 

 

 

 

 

 

1.  Дефицит витамина А

Клинические проявления гиповитаминоза А

• Сухость кожи, гиперкератоз локтей и коленей, фолликулярный гиперкератоз (симптом "жабьей кожи"), угри, гнойничковые поражения кожи.
• Сухость и тусклость волос, ломкость и исчерченность ногтей.
• Нарушения темновой адаптации ("куриная слепота"), блефарит, ксефтальмия, при авитаминозе – кератомаляция, перфорация роговицы и слепота.
• Нарушение иммунологического статуса, склонность к инфекционным заболеваниям.
• Повышение риска возникновения злокачественных новообразований.

 

 Гипервитаминоз  витамина А

Поскольку организм человека не способен эффективно выводить избыток  витамина А, может возникнуть острый и хронический гипервитаминоз А. Описаны случаи гипервитаминоза  А при использовании в пищу печени полярных животных, а также  рыбьего жира вместо кулинарного  растительного масла. У эскимосов  существовал запрет на употребление в пищу печени полярных млекопитающих.

Симптомы острой интоксикации таковы: боль в животе, костях и суставах, слабость, недомогание, ночная потливость, головная боль с тошнотой и рвотой, которая может быть следствием увеличения внутричерепного давления, выпадение  волос, нарушение менструального цикла  вплоть до прекращения менструаций, увеличение печени и селезенки, другие желудочно-кишечные нарушения, трещины  в углах рта, раздражительность, ломкость ногтей и, наконец, зуд во всем теле.

Вариации симптомов интоксикации очень широки: одни могут принимать  по 1 млн ME ежедневно в течение  пяти лет без всякого вреда  для здоровья, а у других доза в 25 000 ME вызывает симптомы гипервитаминоза. Следует быть осторожным при применении высоких доз витамина А.

Чаще всего гипервитаминоз развивается в результате курса  лечения препаратами витамина А  в суточных дозах свыше 50000 ME.

Клинические проявления гипервитаминоза А

• Зуд и гиперемия кожи, шелушение кожи на губах, ладонях и других местах, себорея, выпадение волос.
• Боль и отек вдоль длинных трубчатых костей у детей, кальциноз связок у взрослых.
• Головная боль, раздражительность, возбуждение, спутанность сознания, двоение в глазах, – сонливость или бессонница, гидроцефалия у детей, повышение внутричерепного давления.
• Кровоточащие десны или язвы в полости рта, тошнота, рвота, диарея, увеличение печени и селезенки (развиваются некрозы гепатоцитов).
• При беременности превышение суточной дозы в 5000 ME возможно замедление роста плода и неправильное развитие его мочевых путей. Очень высокие дозы витамина А приводят к врожденным порокам у лабораторных животных, а в медицинской литературе имеются сообщения о врожденных пороках у людей, которые вроде бы были вызваны избытком витамина А во время беременности.
• Избыток ß-каротина может привести к псевдожелтухе, потенцирует действие гепатотропных ядов, нарушает усвоение других каротиноидов зеаксантина и лютеина. [1]

 

 Потребность организма человека в витамине А

Активность витамина A измеряется в единицах, именуемых эквивалентами  ретинола. 1 ЭР (эквивалент ретинола) = 1 мкг ретинола = 3,33 МЕ (Международные  единицы). 1 ретиноловый эквивалент соответствует 6 мг ß-каротина или 22 мг других каротиноидов.

Потребность взрослого человека в витамине А составляет 1000 ЭР в  сутки или 3300 ME. Для детей и  подростков дневная доза должна составлять от 375 до 700 ЭР в сутки - в зависимости  от возраста и веса.

По нормам ВОЗ базальный  уровень потребления витамина А  составляет для мужчин 300 ЭР, для  женщин – 270, а безопасный уровень  – соответственно 600 и 500. При этом 25% суточной потребности должно обеспечиваться каротиноидами, а 75% – витамином  А.

В нашей стране адекватный уровень потребления витамина А  при диетическом питании – 1 мг/сут, безопасный – 3 мг/сут.

Эти нормы представляют собой  минимальные величины, требующиеся  для того, чтобы избежать гиповитаминоза; однако так как витамин А потенциально токсичен, дополнительный прием его может быть предпринят только под наблюдением квалифицированного врача.

Помните, что витамин А  устойчив к тепловой обработке, но расщепляется под влиянием перекисей жирных кислот. Витамин Е предохраняет его от разрушения. [2]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2. Заключение

Впервые витамин А был  выделен из моркови, поэтому от английского carrot (морковь) произошло название группы витаминов А - каротиноиды. Каротиноиды  содержатся в растениях, некоторых  грибах и водорослях и при попадании  в организм способны превращаться в  витамин А. К ним относятся a, b и d-каротин, лютеин, ликопен, зеаксантин. Всего известно порядка пятисот  каротиноидов.

Наиболее известным каротиноидом является b-каротин. Он является провитамином витамина А (в печени он превращается в витамин А в результате окислительного расщепления).

Витамин А участвует в  окислительно-восстановительных процессах, регуляции синтеза белков, способствует нормальному обмену веществ, функции  клеточных и субклеточных мембран, играет важную роль в формировании костей и зубов, а также жировых  отложений; необходим для роста  новых клеток, замедляет процесс  старения. [4]

Издавна известно благотворное влияние витамина А на зрение: еще  в древности вареная печень - один из основных источников витамина А - использовалась как средство от ночной слепоты. Он имеет огромное значение для фоторецепции, обеспечивает нормальную деятельность зрительного анализатора, участвует  в синтезе зрительного пигмента сетчатки и восприятии глазом света.

Витамин А необходим для  нормального функционирования иммунной системы и является неотъемлемой частью процесса борьбы с инфекцией. Применение ретинола повышает барьерную функцию слизистых оболочек, увеличивает фагоцитарную активность лейкоцитов и других факторов неспецифического иммунитета. Витамин А защищает от простуд, гриппа и инфекций дыхательных путей, пищеварительного тракта, мочевых путей. [5]

 

3. Список  литературы

1. Викторов А. П. Препараты витамина А в фокусе безопасности / А. П. Викторов, А. Г. Войтенко // Провизор: журнал. — 2008. — № 09.
2. «Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации» МР 2.3.1.2432-08
3. Воробьев Р.И. Питание и здоровье. - М.: Медицина, 1997.
4. Морозкина Т.С. Витамины. Краткое руководство для врачей и студентов ВУЗов. М.: Медицина, 2002.
5. Машковский М.Д. Лекарственные средства. В 2-х ч. Ч. II. 12-е изд. М.: Новая волна, 1996, 688 с.