Контрольная работа по «Методам исследования свойств сырья и продуктов питания»

Проблема качества, пищевой ценности и безопасности пищевых продуктов включает, прежде всего, не только перспективные технологии, но и разработку, усовершенствование соответствующих методов контроля пищевых систем.
В результате фундаментальных и прикладных исследований в области аналитической химии, выполненных учеными многих стран, созданы современные методы контроля показателей качества и безопасности продуктов питания, которые широко представлены в различных стандартах, ГОСТах, научно-технической и учебной литературе.

Методы исследования физико-химических процессов и свойств продуктов.
Амперометрическое титрование в анализе пищевых продуктов.
Ферментативные методы определения углеводов.
Классификация методов определения влаги в зерне злаковых культур, продуктов переработки.
Методы органолептического анализа. Научные основы метода. Виды и характер дегустации.