История изучения и открытия витаминов

 

Витамин Р

• Химическое название: рутин, кверцетин, гесперидин, цитрин. Витамин Р вместе с аскорбиновой кислотой оказывает влияние на ход окислительно-восстановительных процессов в организме. Витамин P объединяет группу, около 500 биологически активных веществ - биофлавоноидов. [4]
• История открытия: Открытием витамина Р мир обязан американскому ученому А. Сент-Дьердьи. В 1936 году он проводил эксперименты на морских свинках, зараженных экспериментальной цингой. И обнаружил, что витамин С полностью не излечивает подкожные кровоизлияния – следствия цинги. Но, когда их лечили неочищенными растительными экстрактами, болезнь проходила без следа. Последовал логичный вывод, что есть еще одно вещество, помогающее полностью восстановить организм. Так и произошло открытие нового витамина, который назвали витамином Р (от англ. permeability - проницаемость), поскольку он возвращал нормальную проницаемость капилляров. Потом пошли тщательные научные исследования его химической природы, и выяснилось, что на самом деле это группа биологически активных элементов – флавоноидов. Это порядка 150 веществ. Среди них эскулин, катехин, гесперидин, антоциан, рутин, кверцетин и т.д. [4]

 

Витамин Н

• Химическое название: биотин. Устойчив к нагреванию, кислороду и действию щелочей и кислот.
• История открытия: Открытие витамина Н связано с изучением состава куриного яйца. Профессор Бетеман 1916 году кормил крыс исключительно яичными белками, так как они являются источником чистого протеина. Животные заболели, у них сыпалась шерсть, появились язвы на коже, но как только их начали кормить варенным желтком, все симптомы исчезли. Это случилось потому, что в желтке содержится витамин Н, названый позже биотином. [4]

 

Витамин N

• Химическое название: липоевая кислота, тиоктовая кислота.
• История открытия: В 1937 году ученые обнаружили бактерии, содержащие соединения, впоследствии охарактеризованные как липоевая кислота. Антиоксидантная активность липоевой кислоты была известна и изучена с 1939 года. В 1957 году липоевая кислота была найдена в дрожжевых экстрактах. В свое время считалось, что этот витамин - вещество, в котором организм нуждается, но не может произвести его сам, но позднее было обнаружено, что организм может производить липоевую кислоту самостоятельно, правда, немного. [4]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Заключение

Таким образом, витамины – это пищевые незаменимые факторы, которые, присутствуя в небольших количествах в пище, обеспечивают нормальное развитие организма животных и человека и адекватную скорость протекания биохимических и физиологических процессов. Открытие витаминов сыграло исключительную роль в профилактике и лечении многих инфекционных заболеваний.

Открытие витаминов было поворотным моментом не только в естествознании, но и в жизни каждого человека. Сейчас такие понятия, как «витамин», «авитаминоз», прочно укоренились в быту, а словосочетание «витаминное питание» стало залогом здоровья.  
Витамины - это сложные химические вещества, влияющие почти на все функции нашего организма. Изучение витаминов и знание их биологической роли помогает нам избежать недугов и страданий. В наше время уже не встретишь массовых заболеваний цингой и пеллагрой.  
Все это стало возможным благодаря всесторонним исследованиям, проведенными отечественными и зарубежными витаминологами в начале 30 - конце 50-х гг. прошлого века. Изучение витаминов продолжается и сейчас.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Список литературы:

1. Ермолаев М. В. Биологическая химия. М.: Медицина, 1983.288 с.

2. Милованов И. Справочник биологически активных пищевых добавок: пища для здоровья. М.: Феникс, 2005. 357 с.

3. Макаров И. А. Химия и здоровье. М.: Просвещение, 1985. 145 с. 8. Лавров Б. А. Очерки по истории отечественной витаминологии. М.: Медицина, 1980. 168 с.

4. http:// edaplus.info

5. ru.wikipedia.org

6. http://fitfan.ru/